东北小葱头和洋葱的区别

东北小葱头也叫毛葱，是中国东北黑龙江地区的习惯叫法，其学名为“分蘖葱头”。分蘖葱头是洋葱的一个品种。其特点是能够分蘖，通常不结种子，每一个分蘖基部能形成鳞茎，用分蘖的小鳞茎繁殖。适宜黑土地生长，毛葱的生育期为58天不怕冻，每年的四月份栽殖，出叶后根部呈6~14个葱头，属高产作物，在黑龙江中北部地区广泛种植，当田间有2/3植株叶片变黄，并开始倒伏，鳞茎外层鳞片变干时，就要进行采收。采收一般于七月上旬雨季到来之前进行，以免毛葱淋雨，便于贮藏。

洋葱，别称：球葱、圆葱、葱头等。为百合科，葱属，洋葱钟。根据其皮色可分为黄皮，白皮，和红皮三种。 

1、黄皮洋葱。葱头黄铜色至淡黄色。鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓，扁圆形，直径6~8cm。较耐贮存、运输早熟至中熟。产量比红皮种低，品质较好，可做脱水加工用。

2、白皮羊葱，葱头白色，鳞片肉质白色，扁圆球形，有的则为高圆形和仿锤形，直径5~6cm品质优良，适于做脱水加工的原料或罐头食品的配料。但产量较低，抗病较弱，在长江流域秋播过早，容易先期抽薹，代表品种有哈密白皮等。

3、红皮洋葱。葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形，直径8～10cm，耐贮藏运输，休眠期较短，萌芽较早，表现为早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收获，中国华东各地普遍栽培。

东北小葱头和洋葱的区别

1、种类的不同，红葱头具有分蘖能力，一株红葱头能分生出许多株；而洋葱的葱头不具备分蘖能力，从生长到老死都只有一株。

2、外观的不同，红葱头的形状和蒜瓣比较相似，其个头只有2cm左右；而洋葱一般是呈圆球形状，其个头和成人的拳头大小差不多。

3、根部不同，红葱头的根部可以生出6到14个形如蒜瓣的小葱头；而洋葱只有一个葱头。

4、味道的不同，红葱头的香味比较浓郁，因此在许多的菜肴中都会添加；而洋葱的辣味相对比较重，因此在烧烤、焖锅中会使用比较多。