生活中很多人对魔芋豆腐情有独钟，它是以魔芋为主要原料制成的类似于豆腐的固体状物质，这种魔芋豆腐适合凉拌也能炒食，它口感爽滑细嫩，滋味诱人。魔芋豆腐保留了魔芋中的大部分营养，人们食用后能促进代谢也能保健身体。下面是对魔芋豆腐功效的具体介绍，同时也会告诉大家生活中的哪些人不能吃魔芋豆腐。
1、预防高血糖
魔芋豆腐能预防高血糖，它含有丰富可溶性纤维，这种纤维被人体吸收后能抑制人体餐后血糖升高，而它含有的其他活性成分还能加快人体内胰岛素产生，经常食用能让人类血糖保持正常稳定状态，而那些患有高血糖或糖尿病的人在吃魔芋豆腐，还能让血糖慢慢恢复正常。
2、提高免疫力
平时人们适量吃一些魔芋豆腐，还能增强身体免疫力，因为它含有的甘露糖苷是一种能促进人体免疫细胞再生的重要物质，而它含有的纤维素被人体吸收后则能刺激人体内抗体产生，能让人体抗病能力明显提高，平时它最适合那些免疫力低下的人群食用。
3、预防癌症
魔芋豆腐还能预防癌症，因为魔芋豆腐中含有的有效成分能软坚散结消肿解毒，它能阻止人体细胞癌变，并能抑制人体内癌细胞生成，经常食用能让人体抗癌能力明显增强，也能让癌症发病率明显下降。魔芋豆腐还是一种能降低胆固醇，预防高血脂的健康食材，它对维持人类心血管健康有极大的好处。
魔芋豆腐口感细滑滋味诱人营养丰富，但它不适合所有人，生活中那些患有皮肤病或者属于过敏体质的人群就不能吃魔芋豆腐，魔芋豆腐是用魔芋制成的一种食品，它属于发物，会让人类皮肤病的症状加重。另外它还含有一些易过敏成分，那些过敏体质的人在食用它以后容易诱发过敏。