鱼腥草也叫折耳根是一种药食同源的植物，它多生长水边或者浅水中，它的根与叶子都能供人们食用。鱼腥草的根为白色，收取以后可以入药也可以当蔬菜这个好用还可以用来泡水喝。鱼腥草泡出的水滋味虽然不太好，但保健功效出色，对提高人体健康水平有很大的好处。
1、提高人体免疫力
鱼腥草营养丰富，药用功效出色，而且能清热解毒，平时用它泡水喝能起到明显保健作用，它能促进人体内球蛋白再生，也能提高人体免疫功能，对人类的免疫力低下，体弱多病有很好的调理作用。
2、抗辐射
鱼腥草是一种抗辐射能力特别强的野生植物，据说在原子弹的爆发地只有鱼腥草可以顽强的生长，其他植物全部死亡，这说明鱼腥草对辐射有超强的抵抗作用，平时人们用鱼腥草泡水喝，也能增强人体的抗辐射能力，可以减少多种辐射物质对人体的伤害。
3、预防癌症
人们坚持用鱼腥草泡水喝，还能预防癌症发生，因为鱼腥草中含有的鱼腥草素是天然抗病毒成分，它能抑制人体内癌细胞的分裂与再生，同时它含有的其他营养成分，还能阻止人体内致癌物质生成，能降低癌症发生率。那些患有胃癌和食道癌的人群用鱼腥草泡水喝能稳定病情防止癌细胞扩散。
鱼腥草泡水喝的方法特别简单，每次可以取15克干燥的鱼腥草，把它放到茶杯中，加入沸水冲泡，五分钟以后取出汤汁直接饮用，每次加入的鱼腥草可以反复冲泡7到8次。用鱼腥草泡水喝时，也可以把适量的干燥鱼腥草放在砂锅中，加入适量清水煎制煎至10到15分钟以后，取出里面的药液代茶饮用，这样能让鱼腥草发挥更好的保健功效。