上海青是南方地区常见的绿色蔬菜，它色泽碧绿，口感鲜嫩，营养丰富，但在进入北方地区以后，很多人对它的吃法并不了解，也不知道这种上海青有什么功效，今天我就对上海青做一个详细介绍，能让大家在了解上海青怎么吃的同时，也了解它有哪些具体功效与作用。
1、上海青在生活中有多种不同的吃法，最简单最常见的吃法就是把上海青洗净以后用沸水焯烫，然后加入适量麻油和香葱以及香醋，等调味料，制成凉拌菜，供人们食用，喜欢吃辣的人还可以淋上适量的辣椒油，这样让凉拌的上海青滋味更加诱人。
2、上海青还适合炒着吃，如果喜欢青草，可以准备适量的蒜末，把上海青洗净以后，在锅中放油，把蒜末入锅炒香，然后把上海青入锅快速翻炒，等它变软以后加入适量食用盐调味即可，如果喜欢放肉，则可以加入适量的腊肉或者腊肠，这样炒出的上海青滋味也会特别诱人。
1、宽肠通便
上海青能为人体补充丰富纤维素和维生素，也能让人体吸收大量的矿物质，能促进人体代谢，提高人体素质，而它含有的纤维素被人体吸收以后，还能促进肠道蠕动，可以防止食物残渣在肠道中滞留，能让身体内的垃圾和毒素尽快排出体外。
2、预防高血脂
上海青是一种低脂低热量的健康蔬菜，人们使用它，不但不会吸收过多胆固醇和脂肪，反而会加快人体内脂肪和胆固醇代谢，它能净化血液，降低血液粘稠度，经常食用能防止血脂升高，也能降低中风和血栓的发病率。上海青中还含有丰富的维生素b，它是维持人体健康的重要存在，如果人体缺少维生素，b就容易出现溃疡。