黄辣椒也叫黄辣子，是生活中的常见食材，它是辣椒的一种蛋，这种辣椒的颜色多为鲜黄色，有时人们也会把它称为彩椒。黄辣椒虽然叫辣椒，但没有一点辣味，它的味道略甜，口感鲜嫩，营养丰富，人们可以用它做出多种不同的美味菜品，那么黄辣子怎么做最好呢？接下来我就把它的经典吃法写出来分享给大家。
1、黄辣子炒腊肉特别好吃，在做的时候需要准备腊肉200克黄辣子3~4个，把准备好的黄辣子用清水洗净，以后掰成块状，去掉里面的种子，再把准备好的腊肉提前放到锅中，隔水蒸20分钟，蒸好以后取出用清水冲洗，再把它切成片状。
2、在炒锅中放适量食用油加热以后放入几个花椒粒，再放入适量的葱花炒香，随后把切成片状的腊肉入锅快速翻炒，炒到腊肉成透明状以后，再把洗净后的黄辣子入锅一起炒，这时需要加入适量的生抽，炒匀以后炒到黄辣子熟透加鸡精提味就能出锅食用。在做黄辣子炒腊肉时，一定要知道腊肉本身是咸的，他们在一起炒的时候不用再加盐，不然会让做好以后的黄辣子特别咸。
1、黄辣椒炒鸡蛋
黄辣椒可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃，在做的时候需要把黄辣椒洗净，以后切成滚刀块，再准备一个青椒，一个红椒也把它们洗净，以后切成滚刀块，另外准备三个鸡蛋壳排到碗中，加少量清水调成蛋液，在炒锅中放油加热后把鸡蛋入锅炒成块状，重新起锅，放油加热后再把准备好的辣椒入锅翻炒，在辣椒炒到九成熟时把炒好的鸡蛋入锅，加少量食用盐调味，炒匀后就能出锅装盘食用。
2、凉拌黄辣椒
黄辣椒还能做凉拌菜吃，在做的时候需要把准备好的黄辣椒洗净，以后切成丝状，再准备两个比较长的青辣椒，也把它洗净切成丝状，把它们一起入锅，用沸水焯2~3分钟，取出以后过冷水降温，降温后取出去掉水分，加入适量生抽香醋，白糖，再放入少量食用盐和麻油调匀后就是美味的凉拌菜，它配粥或者下饭滋味都特别好。