金不换是一种药食两用的绿色植物，它的学名叫三七，它的嫩叶与嫩茎可以食用，根和花则可以入药。金不换的食用功效与药用功效都特别出色，人们食用它以后能吸收丰富营养，也能防病抗病，对维持人体健康有极大好处。
1、增强身体素质
金不换是一种营养价值极高的保健食材，仍使用它不单能吸收三七皂苷和叶绿素，还能吸收丰富维生素和矿物质，更能吸收一些三七多糖，这些物质可以促进人体代谢，增强人体各器官功能，并能缓解体虚，经常食用能增强身体素质，让身体更强壮，更健康。
2、消肿止痛
消肿止痛也是金不换的重要功效，它含有大量的天然皂苷蔗是一种重要的药用成分，能直接作用于人类的神经，可以让人体对痛感的敏感度下降，人们在出现跌打损伤和淤血肿痛时，把新鲜的金不换，捣碎后外敷，在伤处就能消肿止痛，减轻患者痛苦。
3、预防血栓
金不换的活血散瘀能力特别强，而且它能提高人体内血小板的活性提高人体抗凝血能力，促进人体内抗凝血酶产生，这种情况下人体出现血栓的几率就会明显下降，血压血脂水平也会保持稳定正常状态。
4、提高免疫力
金不换中含有一些天然的免疫调节剂，能调节人体免疫系统功能，金不换中含有的丰富营养，还能促进人体内细胞产生，并能增强吞噬细胞的活性，能阻止多种病毒对人体产生伤害，这种情况下人体自身免疫力就会明显增强，身体出现癌变和三高的几率也会大幅下降。
5、提高记忆力
金不换中含有的多糖和皂苷以及维生素e等营养成分，都能延缓人体衰老过程，而且它含有的一些活性成分还能直接作用于人类的大脑和神经，能营养神经元，提高大脑功能，，对增强人类记忆力有极大好处，那些中老年人群食用金不换以后，还能降低老年痴呆的发病率。