獐子菌其实就是虎掌菌，是一种非常名贵的可以吃的真菌。獐子菌的生长环境非常严苛，存活下来的几率较小，采摘也非常费力，所以，獐子菌是非常稀有珍贵的真菌。不过，獐子菌的营养价值极高，吃獐子菌对身体是非常有好处的。
据分析测定，獐子菌中的氨基酸含量有17种之多，其中7中氨基酸是我们人体生存所必需的的，所以，食用獐子菌可以帮助补充人体必需的氨基酸。同时，獐子菌里面还含有很多的矿物质和微量元素，吃獐子菌可以帮助补充这两类物质。
1、腊肉獐子菌
獐子菌可以和腊肉一起炒。先将獐子菌放到水里泡发，将腊肉洗干净之后，放到锅子里面煮熟煮透，这样腊肉的味道就会变软，没有那么硬。腊肉煮透之后，将其切成薄片。先将腊肉放进油锅中炒，差不多了，就将獐子菌放进去，翻炒两下在放进蒜和姜。
2、清炒獐子菌
獐子菌上面的泥沙较多，建议先用牙刷将其刷干净，再将獐子菌切成薄片。将红辣椒洗干净之后切好。锅子里面放油，将獐子菌放进去，快速翻炒，待到獐子菌的奇香扑鼻，锅中的油变得清凉，将红辣椒放进去，加入适量的盐即可。
3、煮汤喝
獐子菌还可以和白菜一起煮汤喝。先将獐子菌用牙刷将里面的泥沙刷干净，切成片状，将大白菜洗干净后，也切成片状。准备上好的红薯粉，放到沸水里面泡发。先将白菜放到锅中煸熟，盛出来放到汤碗里。接下来，用紫苏红油熬红辣椒，将豆豉放进去，快速煸炒，再将獐子菌和粉条放进去，加入大量的水煮汤。煮好后，倒进汤碗里面。