苦荞麦和苦荞米在很多时候都会被人们当做同一种食材，其实苦荞麦和苦荞米还是存在一定区别的，如果用心了解就会发现它们之间也有一些不同之处。今天我会对苦荞麦和苦荞米做一个详细的介绍，能让大家了解他们之间有什么不同，也会让大家知道吃苦荞麦对身体有哪些好处。
苦荞麦和苦荞米都来源于植物苦荞，而且都是他们的成熟果实，但苦荞麦是指他没有经过处理的带有外壳的苦荞麦果实，而苦荞米则是经过细加工以后，只保留了苦荞仁的一种食材，那些含有苦荞胚乳部分的苦荞米，称为苦荞糙米。苦荞麦和苦荞米的食用方法并不相同，苦荞麦适合用来做荞麦茶，而苦荞米则适合用来煮粥。
1、预防癌症
预防癌症是人们吃苦荞麦的重要好处，因为苦荞麦中含有丰富微量元素硒，这种物质能抑制人体细胞癌变，而且能防止癌细胞在人体内增殖。苦荞麦中还含有微量元素镁，这种物质也能抑制人体细胞癌变，而且能加快人体内有毒物质代谢，能防止人体因毒素堆积而出现癌症。
2、减肥排毒
人们吃苦荞麦能吸收大量膳食纤维，能增加人体饱腹感，减少身体对其他食物的摄入，另外这些膳食纤维还能加快肠道蠕动，缩短人体排便时间，人们食用它能清肠排毒也能润肠通便。人们吃苦荞麦还能增强皮肤的抗氧化能力，能淡化色斑，减少皱纹，生成它能让人类皮肤保持在年轻健康的状态。
3、预防高血糖
预防高血糖是人们吃苦荞麦的重要好处，因为苦荞麦中含有微量元素镉，这种物质被人体吸收后能增加人体内胰岛素的活性，并能加快人体内胰岛素分泌，苦荞麦中含有的其他活性成分还能加快人体内葡萄糖代谢，能抑制人体对糖类物质的吸收，经常食用苦荞麦能预防高血糖，也能让过高的血糖降下来。