野苦麦菜是一种绿色植物，它属于菊科，在生活中人们多把它叫做苦苣，是一种可以直接鲜食的健康食材，人们使用也苦，麦菜以后能吸收丰富膳食纤维和矿物质，还能吸收一些维生素，他们能加快人体代谢，更能增强人体素质，另外也苦麦菜还具有超强的保健功效，对维持人体健康有极大好处。
1、预防贫血
野苦麦菜味道虽然比较苦，但它营养价值却很高，平时人们食用它以后能吸收丰富的胡萝卜素和维生素c还能吸收一些矿物质铁，，这些物质被人体吸收以后，可以提高人体造血功能，增强人体血液中血红细胞的活性，能有效预防贫血，也能让人们贫血的症状很快减轻。
2、清热解毒消炎抗菌
野苦麦菜能清热解毒预防上火更能消炎抗菌，预防一些常见疾病发生，因为野苦麦菜中含有丰富的硫醇和胆碱，它们都是天然药用成分，能消灭人体内的多种致病菌，而且能抑制金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌等细菌的活性，可以防止它们在人体内滋生繁殖。另外野苦麦菜对人体内的白喉杆菌和绿脓杆菌以及痢疾杆菌等致病菌也有明显消灭作用，所以在平时他对人类咽喉炎和细菌性痢疾以及感冒等疾病都有一定的治疗作用。
3、预防癌症
野苦麦菜还是一种防癌食材，它含有的膳食纤维能加快人体内毒素代谢，可以防止致癌物质生成，而把它煎至以后服用则能抑制人体内癌细胞生成，它对人类高发的血癌和宫颈癌以及直肠癌都有十分出色的预防作用，平时经常食用还能吸收丰富的维生素C,这种物质可以增强人体免疫力，它对降低癌症发病率也有一定好处.
4、滋养身体
野苦麦菜不单保健功效出色，实用，功效也特别出色，它含有丰富的植物蛋白和氨基酸还含有一些矿物质，人们食用以后可以尽快把这些营养成分吸收和利用，能增强身体的抗疲劳能力，也能促进体力恢复，而且男性食用以后，吸收充足的精氨酸，还能促进精子产生，可以防止男性不育发生。