夏天喝一些清凉爽口的绿豆汤，不但能为身体补充大量水分，还能清热解毒，预防中暑，它对维生素a的夏天身体健康有很大的好处，另外人们出现食物中毒时，多喝些绿豆汤还能快速解毒。但绿豆汤看似简单，在煮的时候却有一定的方法去讲究，如果组织方法不对，就会影响他的口感与保健功效。
1、绿豆汤在煮的时候尽量不要使用铁锅或者铝锅来煮，最好使用不锈钢锅或者陶瓷锅来煮，因为铁锅或铝锅肉都含有大量的重金属，用他们主力卤汤会影响绿豆汤的颜色，而且会破坏绿豆中含有的一些营养，会让煮好以后的绿豆汤营养价值下降。
2、绿豆汤在煮的时候要准备适量绿豆，绿豆再准备好以前要用清水浸泡2~3小时，然后在锅中放水加热烧开以后再把浸泡好的绿豆直接放到锅中用，大火烧开再用小火慢煮20分钟，煮好后关火但不要急着把绿豆汤取出，过十分钟以后再取出绿豆汤的口感会更好。
1、百合绿豆汤
百合绿豆汤在做的时候需要准备绿豆30盒，白盒20克，冰糖20克，清水适量，把准备好的百合提前用清水洗净并浸泡半小时，绿豆也要淘洗干净，与百合一起入锅，加入准备好的冰糖和适量清水一起煮，煮开后用小火再煮半小时左右煮到锅中的绿豆开花以后关火，降温以后取出就是美味的绿豆百合汤。
2、冬瓜绿豆汤
在炎热夏天中喝一些清凉爽口的冬瓜绿豆汤，对身体也大有好处，在做的时候需要把东瓜洗净后削掉瓜皮，去掉瓜瓤，再把它切成块状绿豆提前淘，洗干净以后用清水浸泡1~2小时，与处理好的冬瓜一起入锅加清水煮至成汤，出锅后加适量白糖调味，降温以后就能食用。这种绿豆汤冷藏以后再喝滋味会更加诱人。