每年进入秋天以后，生马蹄会大量上市，它肉质细嫩洁白，味道甘甜，能滋阴润肺，也能为人体补充丰富营养，但这些新鲜上市的生马蹄在食用时也有诸多讲究，只有烹调方法正确，才能让人们品尝到生马蹄的美味，才能让人体吸收到马蹄中含有的丰富营养。
生马蹄再洗净以后入水煮熟或者放在蒸锅中蒸熟，然后再去掉它表面的紫红色外壳，得到里面，白色果肉以后放在碗中，再另外准备一个小盆里面放入适量的白糖，最后用得到的马蹄果肉直接蘸食白糖，滋味特别好，能让人们品尝到马蹄的鲜嫩滋味。
1、南瓜马蹄饼
生马蹄可以和南瓜搭配在一起做南瓜，马蹄饼吃在做的时候，需要把南瓜和马蹄提前用清水洗净，入蒸锅蒸熟，然后取出南瓜的果肉和马蹄捣碎成泥状，再加入适量的糯米粉和面粉调匀后制成面团揉匀，把制成饼坯在锅中放油加热以后，把制好的饼皮直接入热油，炸到表面金黄，取出沥油就能食用。
2、红枣马蹄汤
生马蹄还可以和红枣搭配在一起煲汤喝，再做的时候需要准备红枣50克，新鲜马蹄150克，冰糖20克把准备好的红枣去掉外壳以后切成块状生马蹄，则用清水洗净以后去掉外壳得到的果肉切成块状，与红枣，一起入锅加冰糖，放入足量清水一起煮开，再用小火慢慢煲制，20分钟后锅中的红枣马蹄汤就能包好，取出后可直接食用。
3、红椒炒马蹄
生马蹄还可以和红椒搭配在一起炒着，吃在做的时候需要把新鲜的生马蹄洗净后去掉外壳，切成片状，再把红椒去掉里面的辣椒籽洗净以后切成丝状，在炒锅中放油，加入切好的红椒，炒香后再把切好的马蹄片入锅快速翻炒，加入少量生抽和食用盐调味，炒熟后直接出锅装盘，就是红白香间的美味红椒炒马蹄。