每年夏末秋初正是莲蓬大量成熟的时候，这时人们采集新鲜莲蓬以后，撕掉它的外皮，能看到里面成熟饱满的莲蓬籽。这些新鲜莲蓬籽在去掉表面的表皮以后能直接生吃，它有一种自然的香气，而且滋味甘甜，只是莲蓬籽中间的绿色莲心味道要苦一些。
1、促进牙齿骨骼发育
牙齿与骨骼是人类身体最重要的组成部分，如果它们发育不良就会影响人的正常生活。牙龈和骨骼想要正常发育，必须吸收丰富的微量元素磷与钙，而新鲜的莲蓬籽中就含有丰富的磷和钙，现在直接生吃莲蓬籽时能把它们吸收利用，可坚固牙齿也能促进骨骼发育。
2、预防亚健康
在人类生活水平提高以后，生活节奏却越来越快，出现亚健康的人群也越来越多，其实亚健康就是因为身体内淤积了大量的酸性成分，导致身体内部酸碱失衡而引起的身体不适，这时人们可以手吃一些生莲蓬籽，它含有大量碱性成分，能促进身体内酸性物质代谢，维持人体酸碱平衡，经常食用人类亚健康的状态也会慢慢消失。
3、预防治疗贫血
虽然进入现代社会以后，人类生活水平提高了很多，温饱已经不再是问题，但依然有很多人会患有贫血，这与他们的个人体质有关，也与他们平时的饮食习惯有关。人类向预防贫血发生必须吸收充足的微量元素铁，而莲蓬子在生吃时就能满足人体对铁的需要，同时还能让人体吸收丰富的磷，这种物质对增强人体造血能力预防贫血也有很大的好处。
4、滋补身体
新鲜莲子生吃会让人感觉它的味道有些甜，这是因为莲籽中还有大量的棉子糖，用天然的滋补品，既能缓解人类体虚，又能为人体补充丰富能量，最适合那些体质虚弱或经常疲劳的人群食用。新鲜莲蓬籽中还有大量的莲心碱，这种物质可以平抑性欲，调节内分泌，青少年食用以后能预防梦遗发生。