山竹是一种热带水果，在亚洲和非洲热带地区比较常见，而国内的山竹多产自于广东、福建和台湾等地。山竹一般在11-12月期间成熟，因而我们在一般在冬天的时候可以吃到它。山竹从遥远的广东、福建等地运输到内陆地区来，是很容易变坏的，因而山竹运输保鲜的方法非常重要。
1、低温冷藏
山竹在运输途中，其所含的水分很容易流失，而通过低温保存的方式，可以减少其水分的流出，让经过长途运输的山竹依然鲜美。因此，在运输途中，可以将山竹装入到保鲜袋子里面，将袋口系紧后保存。为了保证其空气的流通，可以在保鲜袋子上面扎几个洞。不过，要切记，过多的洞会让山竹更加容易腐败，因为遇到氧气的山竹容易发霉。然后，将这些山竹放置到低温的冷藏车里面运输。
2、加冰块运输
将新鲜采摘的山竹放入到四度左右的冰水当中浸泡十五分钟左右，注意冰水温度不宜太低，否则，会把山竹冻坏的。之后，拿出来，放到塑料箱子里面，记得要将冰块放到存放山竹的车厢里面，这样储存起来的山竹更加新鲜。
3、注意采摘时节
在什么时候采摘，也关乎我们的山竹保鲜时间的长久。一般在早上或者傍晚阴凉的时候采摘下来的山竹更容易保鲜。山竹运输本来就不容易，因而，在采摘的时候，也要注意用乙烯塑料膜包裹，可以让山竹更加新鲜。
山竹虽然是热带水果，但是，它和其他的热带水果不一样，因为它的水分容易流失，因而可以将它冷藏保存，在低温的环境下，水分不容易流失，只要控制好氧气的含量，保鲜效果是非常好的。至于保鲜运输温度，将它控制在0-8度之间是最合适的。