薤菜是一种绿色的水生蔬菜，它口感鲜嫩，营养丰富，保健功效极为出色，人们食用后能清热凉血也能开胃澄清食。薤菜不但营养丰富，，还具有一定的药用价值，下面是对它功效与作用的详细介绍，大家可以认真了解一下，而且能让大家知道薤菜在食用时有哪些禁忌。
1、通便防癌
薤菜是一种含有大量纤维素的绿色蔬菜，人们食用后能加快肠道蠕动，并能促进大便生成和排出它对人类的肠道便秘有良好预防作用，而且能保持大便通畅，能让身体内的多种毒素随代谢一起排出体外，它能降低肠癌的发病率。薤菜中还含有丰富微量元素钾等多种微量元素能维持肠道菌群平衡，这也是它能预防肠癌的一个重要因素。
2、增强体质
平时人们吃薤菜还能吸收丰富维生素，c和胡萝卜素，这些物质能增强人类身体的抗氧化能力，并能加快身体代谢，对增强人体各器官功能也有很大好处，经常使用能增强人体自身的抗病能力，并能让人类身体素质明显提高。
3、清热解毒
薤菜性质含量能清理人体内的热度，而且它含有的纤维素和木质素以及果胶等物质还能加快人体代谢，并能增强人体内巨噬细胞的吞噬能力，能阻止人体内炎症滋生，也能防止人体因热毒过重而导致皮肤肿痛和痈肿疼痛，对维持人体健康有很大的好处。
4、预防高血糖
薤菜是一种低脂低热量的绿色蔬菜，它能抑制人体对脂肪和糖类物质的吸收，并能修复受损的一项细胞，促进胰岛素分泌，经常使用能预防高血糖也能提高人体的健康能力，那些已经出现糖尿病的人在服用它以后还能保持病情稳定并能防止糖尿病并发症出现。
薤菜食用时禁忌不多，但它性质寒凉不适合寒性体质的人食用，不然会引发腹痛和腹泻。另外薤菜还不能和含有蛋白质的食物搭配在一起吃，不然会让蛋白质凝结成块，转化成人体不能吸收的物质，会加重人体肠胃负担，这是人们食用薤菜是最重要的禁忌。