青头菌是一种菌盖为青绿色的野生食用菌，它味道鲜美，肉质细嫩，营养价值极高，但这种食用菌在采集以后的保质期特别短，人们都喜欢把它晒干以后在保存或出售，那么人们购买这种晒干后的青头菌应该怎么吃呢？晒干后的青头菌也有多种不同吃法，一会我就把它的正确使用方法写出来分享给大家。
晒干后的青头菌和新鲜青头菌中保留的营养差不多，但它的水分含量比较少，在使用以前应该先把晒干后的清除剂用清水洗净，然后再放在清水中浸泡3~4小时，等它吸水变软以后取出洗净，才能按自己的需要去具体烹调食用，如果想用晒干后的青头菌煲汤喝，则可以把它洗净以后直接与肉类食材一起入锅煲汤。
青椒炒青头菌
1、青头菌可以和青椒搭配在一起炒着吃，在做的时候需要准备两个青椒和250块青头菌，另外还要准备食用油，辣椒和葱花以及姜丝等多种调味料，把准备好的青头菌洗净以后切成片状，青椒洗净以后去掉籽切成滚刀块。
2、在炒锅中放油加热后，把准备好的辣椒和葱姜等调味料入锅炒香，再把准备好的青椒入锅翻炒，一分钟后把切成片状的青头菌入锅加少量生抽，再放入食量，食用盐一起炒，3~5分钟，炒到青头菌熟透后加鸡精调味，调匀以后就能取出食用。
青头菌煲汤
青头菌煲汤也特别好吃，在用它煲汤的时候可以搭配适量的鸭肉，把准备好的鸭肉洗净后多成块状，用沸水焯2~3分钟，取出后放到汤锅中，再把准备好的青头菌洗净后，空调水分直接入锅，加入适量清水，放入葱姜等调味料加热煮开再用小火慢慢煲两小时，出锅前加食用盐调味即可。