苦瓜汁是夏天最受欢迎的一种健康饮品，它是以新鲜苦瓜为主要原料，经压榨后提取出的蔬菜汁在引用，以前都会加入适量蜂蜜调味。苦瓜汁能清热解暑，也能预防中暑，而且能为人体补充多种微量元素，并能预防三高症状发生。不过苦瓜汁也有一些副作用，如果人们不注意就会对身体产生不良影响。
1、增加食欲
夏天喝一些苦瓜汁能吸收丰富的苦瓜苷和苦味素，这些物质能促进消化液分泌，也能健脾开胃，它们对人类的胃热以及食欲不振和消化不良等症都有一定调理作用。苦瓜汁中含有一些消炎杀菌成分，它能消灭人类肠胃中的细菌与炎症，能维持肠胃消化功能稳定。
2、预防高血糖
苦瓜汁是一种味道比较苦的蔬菜汁，它还有一些苦瓜甙这种物质被人体吸收后能抑制人体对葡萄糖的吸收，并能降低血液中葡萄糖的数量，经常饮用能有效阻止血糖升高另外苦瓜汁中含有一种类似于胰岛素的天然成分，它能让人类过高的血糖尽快降下来，那些糖尿病患者在饮用它以后能维持病情稳定也能防止糖尿病并发症出现。
3、提高免疫力
平时人们多喝一些苦瓜汁，还能吸收一些奎宁和植物蛋白，并能吸收多种维生素，这些营养成分进入人体后都能促进免疫细胞再生，而且能增强人体免疫功能，经常饮用能让人体自身抗病能力明显提高。
苦瓜汁对人类身体有诸多好处，但它却带有一定毒性，如果人们过量喝苦瓜汁会抑制身体内蛋白质的合成，而且会增强人体血液的凝聚力，容易对人体健康造成不良影响。苦瓜汁还是一种性质寒凉的饮品，有些人在喝了苦瓜汁以后容易出现腹痛或者拉肚子等不良症状，这些都是人们喝苦瓜汁以后经常会出现的副作用。