黄酒是一种在中国流传了4000多年的传统酒水，直到现在它也是生活中最受欢迎的一种酒水。黄酒不单能供人饮用还能入药，而且还能当作调味品用来做菜，那么用黄酒做菜有哪些具体功效与作用呢？很多喜欢美食的人都对这个问题有兴趣，今天我就告诉大家具体的答案。
1、去除异味
黄酒做菜最大的作用就是去除食材中的异味，特别是在烹调一些肉类食材和鱼类食材时，都可以放入适量的黄酒，它能让这些食材本身带有的肉腥味全部去掉，而且能让食材的口感变得更加鲜嫩诱人。另外黄酒还是性质温热的饮品，用它烹调一些性质寒凉的菜品是能让他们的寒性变弱，能防止这些食材中的寒气对人体产生不良影响。
2、增加食欲
用黄酒做菜不但能提味增鲜，去除异味，还能起到增加食欲的重要作用，因为黄酒中含有丰富的微量元素硒和一定数量的芳香类物质，人们用它做菜会让做出的菜品带有淡淡的酒香，而且能保留各种食材的原有色泽，在菜品做好以后，不论是色泽还是菜品的味道，都会让人有种胃口大开的感觉。
3、促进营养吸收
促进人体对食物中营养的吸收与利用，也是用黄酒做菜的一大功效，因为黄酒不单能去腥增香，它还含有多种对人体有益的营养成分，而且能阻止多种食材在烹调过程中的营养流失，可以让做好以后的菜品，营养价值更高，人们食用以后也能吸收到更多对身体有益的营养成分。
4、补充氨基酸
氨基酸是维持人体正常代谢和维持人体健康的重要存在，黄酒就是一种氨基酸含量特别高的存在，而且红酒中含有的一些氨基酸是人体无法合成的营养成分必须从其他食物中摄入，所以人们用黄酒做菜就能让身体吸收的更充足更丰富的氨基酸对维持人体健康加快人体代谢都有很大的好处。