金不换在多数人眼中都是一种药用植物，它入药后能治病防病是众所周知的事情，但金不换在生长期间长出的绿色叶子也特别诱人，有些人想把它采收以后当蔬菜食用。只是不知道金不换的叶子到底能不能吃？今天小编就肯定的告诉大家金不换的叶子能吃，而且很好吃，它吃法多变能做出多种不同的美味菜品。
金不换叶子能吃，而且是一种营养价值极高的绿色食材，人们使用金不换叶子后能吸收丰富植物蛋白和多种氨基酸以及大量碳水化合物，还能吸收一些维生素和矿物质，这些营养被人体吸收后提高身体各器官功能并能维持人体正常代谢金不换，叶子中还含有丰富膳食纤维，它们能润肠通便也能减肥瘦身。
1、凉拌
金不换叶子是制作凉拌菜的重要原料，它口感鲜嫩味道略甘，再用它做凉拌菜，是需要提前用清水把它淘洗干净，并放在沸水中焯1~2分钟，取出后过冷水降温，然后去掉水分，再准备适量的蒜泥香醋生抽以及麻油等调味料，把它们放在一起制成料汁，直接浇在处理好的金不换叶子上，吃的时候用筷子调匀即可。
2、做汤
用金不换叶子做汤，味道特别鲜美，在做的时候要把金不换叶子提前洗净并切成细丝，再准备适量的虾仁或扇贝肉，用清水洗净后把它们切成小丁，在锅中放适量清水，把虾仁或者扇贝肉入锅，放少量鸡精和适量食用盐加热煮开，再把切好的金不换叶子入锅，随后放入两个鸡蛋的蛋液，把它们制成蛋茶，出锅前加麻油提味。
3、清炒
金不换叶子适合清炒，而且在炒的时候一定要大火快炒，这样能让他保留现在的绿色，而且不会让它含有的营养流失。清炒金不换叶子时，最好准备适量的蒜末，在炒锅放油加热后把蒜末入锅炒香，随后把金不换叶子入锅快速翻炒，等它变软后加少量食用盐和鸡精调味，调匀直接出锅就是色香味俱全的清炒金不换。