藜麦是十大健康谷物之一，它原产于南美的印地安山区，后来才引入到世界各地。现在藜麦在中国西藏和青海等地有大面积种植，它的营养价值与玉米燕麦，糙米等食材不相上下，既能满足人体对营养的需要，又能保健身体，下面是对它营养价值以及功效的具体介绍，想吃藜麦的人可以重点看一下。
1、藜麦营养价值特别高，它不但含有植物蛋白，含有丰富不饱和脂肪酸，更含有一些淀粉和糖类物质，那些物质都是促进人体正常代谢的重要存在，他们能提高人体各器官功能，也能增强身体素质。
2、维生素b类黄酮和皂苷，以及胆碱和甜菜碱等营养成分，也是藜麦中最重要的存在，除此以外它还含有十几种人体必需的氨基酸和一些矿物质，人们食用藜麦，吸收这些营养成分以后，能防止人体因为缺少某种维生素或者某种微量元素而导致疾病，而且能促进人体内生长激素再生，可以促进智力发育也能预防缓解营养不良。
1、促进智力发育
藜麦对人类的大脑有十分积极的作用，因为它含有的泛酸和叶酸以及赖氨酸等营养成分，都是人类脑细胞再生时必须的重要营养，人们食用藜麦，吸收这些营养成分以后，能促进脑细胞提高脑细胞活性，能让大脑功能明显提高这种情况下人类的智力发育也会明显加快。
2、加快胆固醇代谢
藜麦中含有大量的粗纤维和植物胶质，这些物质被人体吸收以后，能促进身体代谢，而且能抑制人体对胆固醇的吸收，并能加快人体内有害胆固醇的排出，能降低人体对脂类物质的吸收，它能让人体内胆固醇的数量维持在正常范围之内，可以从根本上阻止高血脂发生。