吉士粉是由多种食品添加剂组合制作而成，具有非常浓郁的果香味，主要是用来制作糕点和布丁的，不过，现在很多中式烹饪的菜肴里面，也有使用吉士粉。吉士粉的作用很广，可以用来制作甜点、面包。不过，吉士粉也有一定的害处，食用时要小心。
吉士粉的作用
1、给食品增加香味吉士粉带有很浓郁的奶香味和果香味，将吉士粉添加一些到食品里面，可以让食品闻起来更加香，尤其是刚刚出锅的时候，老远就能够闻到香味，让人一闻就想要吃，可以因此吸引一大波的消费者，刺激他们的食欲，促进消费。
2、给食品增色吉士粉一般是浅黄色或者橙黄色，将其添加到食品里面，可以让食品呈现好看的黄色，还能够让食品更加松脆，但是却不会变得软瘪，用吉士粉制作出来的食品更加美观。和其他的没有添加吉士粉的食品相比，添加了吉士粉的食品外观更好看。
3、给食品增加黏滑性加入了吉士粉的菜肴，会更加黏滑，透明度更好，所以，不止是西式糕点，现在很多中式菜肴里面也会添加一些吉士粉，这样菜肴不仅味道更好，而且会更加好看，总之，这些都能够激起人们的食欲，促进购买。
吉士粉的害处
吉士粉里面不含防腐剂，所以，对身体基本是没有害处的。不过，吉士粉是有很多的食品添加剂制作出来的，经常食用吉士粉不利于身体的健康。如果是气虚体质或者阴虚体质，建议尽量不要食用。身体虚弱的人最好也要少吃这种东西，可能会导致肠胃的负担加重。