日常生活中人们都喜欢吃咸鸭蛋，但多数人都听说，外面出售的咸鸭蛋有亚硝酸胺，具有一定的致癌性，于是他们就想自己在家中腌拯a href='https://z.xiziwang.net/putao/'>葡萄嫉埃皇遣恢老萄嫉霸趺措绮藕贸裕涫迪醒嫉霸陔缰剖怯幸欢ǖ姆椒记桑换岫揖桶阉切闯隼矗蠹伊私庖院笠簿湍苤老萄嫉霸趺措缱詈贸粤恕Ⅻ/p>
1、咸鸭蛋可以放在饱和盐水中腌制，在腌制的时候需要准备适量的食用盐和新鲜咸鸭蛋，把准备好的食用盐放到锅中加热炒制，一会儿再放入适量清水煮开，等食用盐全部化开以后关火降温。
2、把煮好的盐水取出以后，装入到腌鸡蛋的坛子中，再把准备好的新鲜鸭蛋放到盘子中的盐水中浸泡，把坛子口密封好，放在阴凉通风的地方腌制20天左右，里面的咸鸭蛋就能腌好，取出以后入锅煮熟就可以直接吃。
1、加白酒
鲜鸭蛋在腌制的时候有一定的方法技巧，想让腌好的咸鸭蛋流油，口感好，在腌制的过程中最好加入适量的白酒，而且白酒的度数一定要高，在咸鸭蛋入盐水腌制以前，可以把它放到白酒中浸泡30秒，也可以在煮好的盐水中加入适量白酒调匀，然后再腌制，这样会让腌好的咸鸭蛋口感特别好。
2、阳光晒制
想让腌好的咸鸭蛋个个流油，还可以把它放到阳光下晒制，在腌制以前要把鸭蛋用清水洗净，放到白酒中浸泡30秒，取出以后放在食用盐中，转动一圈，让它表面都沾上食用盐，然后取出再用保鲜膜把它包起来，随后把包有保鲜膜的鸭蛋放到阳光下晒制，两三天以后收起来放入冰箱冷藏腌制，三十天以后就能腌好，这样腌出的咸鸭蛋个个流油而且出油量特别大。