番茄是一种既可以当水果，又能当蔬菜食用的健康食材，他成熟以后，色泽红润，果汁量大，口感细嫩滋味酸甜爽口，可以直接吃，也可以制成番茄汁供人们饮用，而且把番茄汁成蕃茄汁后，它的营养更容易被人体吸收和利用，其保健功效也会更加出色。
1、预防癌症
番茄汁中含有大量的番茄红素，这是一种重要的抗氧化成分，人体吸收番茄红素以后，不但能增强身体抗氧化能力还能清除身体里产生的自由基和过氧化脂质，而且能抑制癌症病毒的活性，阻止致癌物质生成，平时多喝番茄汁，能有效预防癌症发生。
2、开胃消食
番茄汁中不得含有大量番茄红素，它还含有丰富的果酸和柠檬酸，这些酸性物质可以促进唾液和胃液等多种消化液分泌，加快肠胃对食物的消化与吸收，对人类的食欲不振和消化不良，以及胃肠功能减退都有明显调理作用。
1、番茄汁中含有丰富的番茄红素和维生素c它能增强人类皮肤的抗氧化能力，而且能阻止色素堆积，经常和一些番茄汁，能提高皮肤的抗氧化能力，减少皱纹生成，并能淡化皮肤上的色斑，于是美容养颜和美白肌肤就成了人们喝番茄汁到种的好处。
2、番茄汁中还含有一定数量的胡萝卜素，这种物质与番茄红素一起被人体吸收以后，能防止视网膜黄斑变性，提高视网膜功能，同时它含有的维生素c和其他活性成分，还能消除眼部病毒和细菌，能阻止多种炎症发生，对维持人类眼睛健康，预防视力下降都有很大好处。
3、番茄汁还是最适合癌症患者饮用的健康饮品，因为它含有一种独特的谷胱甘肽，这种物质能消灭人体内的癌细胞，它能阻止癌症扩散减轻患者痛苦，如果能配合药物治疗，对癌症患者身体的恢复有很大好处，虽然不能彻底根治，但能稳定病情延长患者生命。