医书上面说何首乌最忌铁制品了，这是为什么呢？因为铁比较的活泼，我们都何首乌不仅对头发有很好的保护作用，对身体也有很好的保健功效，下面本文将为大家详细的介绍何首乌的禁忌。
何首乌最忌铁
首乌含有卵磷脂及蒽醌类衍生物，其中蒽醌衍生物遇铁起化学反应，出现红棕色，故本品忌铁器。
是的不能在铁锅里煮，在古时医圣华陀就知道何首乌在煎煮是应忌铜铁锅，否则损肾。因为那是用临床经验得出的，而现在科学的飞越，技术的发展人们对此得出了原因，也就是你说的化学反应吧！现代人一般都不用铜铁锅煎药的！
何首乌适合的炊具
沙锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发，是煎药的首选。
不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易煳锅。不过，除了这个缺点，不锈钢锅还是不错的备选对象。用铝锅、铁锅煎药的问题可就多了，因为铝、铁是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，降低药效，甚至还可能产生毒副作用。例如：铝、铁可以与中药中的鞣质起反应，生成鞣酸铝、鞣酸铁，产生黑绿色沉淀，服用后引起恶心、呕吐；用铝锅、铁锅熬药时可能发生无法计数的化学反应。
不宜一起食用的食物
首乌食物相克：何首乌忌猪肉,血,无鳞鱼,葱,蒜,恶萝卜.就是说在煮汤里,不要将何首乌与猪肉，血,恶萝卜放在一起,，否则会出现中毒或其它不适