铁观音属于乌龙茶的一种，是半发酵茶叶。铁观音原产地在福建泉州市安溪县，是中国十大名茶之一。
铁观音的产地：
安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王(观音王)之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问(1725一1735年)。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。
铁观音的制作工艺：
安溪铁观音一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、铁观音秋茶。制茶品质以春茶、秋茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。因此，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。安溪铁观音制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。
铁观音的品质特点：
安溪铁观音茶色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有绿叶红镶边，七泡有余香之美称。
铁观音的功效：
一、预防龋齿；
饮用铁观音对那些已经得龋齿的人和未得龋齿的人有很好的治疗作用和有预防作用;
二、消除疲劳；
饮用铁观音能够加快呼吸，舒张血管，消除疲劳，促进新陈代谢，可以防治高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病，还可以维持血管，心脏，胃肠等正常机能作用;
三、杀菌消炎；
铁观音中所含的鞣酸能杀灭多种细菌，能防治口腔、咽喉及夏季易发的肠炎、痢疾等;
四、防癌抗癌；
经常饮用铁观音可以明显地抑制癌细胞的生长、细胞衰老，能延年益寿，还有抑制恶性肿瘤的作用;
五、减肥美颜；
铁观音中大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进中性脂肪酶的代谢活动，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。