绿茶新茶一般什么时候喝呢，可能大家都觉得的就是越新越好、越嫩越好，正如盼了好长时间的明前茶、雨前茶。
因为绿茶时不发酵茶，若是存放时间太长，茶叶中的茶多酚容易被氧化，从而丧失鲜爽风味。
事实上：喝绿茶，最好是新茶刚加工出来后，静置半个月左右，等到茶叶中的火气消失了，茶叶稳定了，滋味变得更加醇和清爽后再饮用，口感才是最佳的。
那么为什么新茶要放置半个月左右呢？
因为炒青绿茶在制作过程中有辉锅、青锅的步骤。
辉锅是炒茶品质形成的关键工艺之一，目的是使茶叶与锅内壁之间进行适度摩擦，磨去茶叶的黑色物质，使茶叶富有光泽且呈灰绿色或黄绿色，同时促进部分物质转化，提高改善茶叶滋味品质。
在这个过程中，茶叶难免会沾染上火气，如果做好后马上喝，绿茶里容易带有些许的火气。
一来，这些火气会压制绿茶本身的鲜爽风味。
二来，要是体质敏感的茶友，喝完后容易上火。所以刚炒制的新茶要放半个月在饮用。