薏米又叫做六谷子，苡米，土玉米，起实，薏苡仁，苡仁，草珠珠，回回米，米仁，主要生长于温暖潮湿的山谷溪边和十边地，主要存在于海拔2000米以下的地方。春季是个潮湿闷热多雨的季节，而人们很容易就感觉到自己身体内湿气比较重，而食用薏米能够祛湿气这个大部分都是知道的。
薏米含有丰富的营养物质，是营养价值很高的一种食物，所以被称之为“世界禾本科植物之王”，而在欧洲，薏米被称作“生命健康之禾”，在日本，薏米则是被称作防癌食品，所以即使语言不同，地方不同，但是薏米的高营养多功效是被大部分的人所认可的。
100克薏米的营养成分如下：
碳水化合物：71.1克
蛋白质：12.8克
脂肪：3.3克
膳食纤维：2克
胡萝卜素：1.6微克
维生素B1：0.22毫克
维生素B2：0.15毫克
维生素E：2.08毫克
视黄醇11.2微克
烟酸：2毫克
钾：238毫克
磷：217毫克
镁：88毫克
钙：42毫克
钠：3.6毫克
铁：3.6毫克
锌：1.68毫克
锰：1.37毫克
铜：0.29毫克
硒：3.07微克
热量：357千卡
在中医看来，薏米味甘，淡，性凉，入肾，肺，脾经，那么食用薏米有哪些功效与作用呢？
1.祛湿
在文章的一开始就提到过食用薏米能够祛湿，薏米中有一种物质叫做薏米醇，薏米醇使薏米有健脾祛湿，利水消肿，清热排毒等功效，因此在春季湿气重的时候，可以选择薏米和红豆一起煮，这样祛湿效果更好。
2.美容养颜
很多的化妆品中有加入薏米的提取物，因为该提取物对于紫外线有吸收能力，因此薏米有防晒的功效，并且食用薏米，能够消除色斑，减少暗沉，抑制黑色素在皮肤中的沉积，还可以减少皱纹抗衰老，使皮肤变得光滑，使皮肤不再粗糙，对于脸部的粉刺也有很好的缓解作用。
3.抗癌
薏米在日本被称为抗癌食物，是因为薏米中有薏米醇和薏苡仁酯，薏米醇和薏苡仁酯都是有效的抗癌物质，能够抑制艾氏腹水癌细胞，作用于子宫颈癌和胃癌。因此食用薏米有抗癌的功效。
4.护发
薏米含有丰富的营养物质，头发的日常养护也需要很多的营养物质，而薏米能够提供头发日常养护中所需要的营养物质，预防白发和掉发，使头发变得更加的柔顺有光泽。
5.健脾养胃
薏米有健脾养胃的功效，薏米中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，有助于肠道废弃物的排出，预防肠道疾病。
6.降血脂
薏米中含有丰富的优质蛋白质和植物脂肪，植物脂肪一般都为不饱和脂肪酸，摄入不饱和脂肪酸能够抑制血液中胆固醇和甘油三酯的沉积，从而降低人体的血脂和坏胆固醇，从而起到降血脂的功效。