杏仁是坚果的一种，分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁口感清脆，味道好，一口咬下，感觉可以吃到蛋白质的味道，杏仁的吃法有很多中，有杏仁饼干，还可以把杏仁研磨之后做成杏仁茶，还可以把杏仁切碎，洒在蛋糕或者酸奶里，增加蛋糕或者酸奶的咀嚼感，还有杏仁巧克力，感觉杏仁和甜品很搭，不想麻烦的话，也可以直接食用杏仁，一样的美味。
杏仁的营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，而杏仁中的脂肪主要的成分是亚油酸和油酸，杏仁还带有一种独特的香味，那是其他坚果所没有的。
100克杏仁的营养成分如下：
脂肪：50.6克
蛋白质：21.3克
碳水化合物：19.7克
膳食纤维：11.8克
维生素B1：0.24毫克
维生素B2：0.81毫克
烟酸：3.9毫克
钾：728毫克
钙：248毫克
磷：174毫克
镁：275毫克
铁：4.3毫克
碘：8.4微克
硒：4.4微克
锌：3.36毫克
锰：2.54毫克
铜：1.11毫克
钠：1毫克
杏仁中脂肪的含量比较高，含有8中脂肪酸，其中油酸占67%，亚油酸占27%，棕榈酸占5.2%，还有绿原酸，新绿原酸，肌醇，豆甾醇甘油三油酸脂等等。
杏仁的功效
1.美容养颜
苦杏仁中含有的脂肪油可以促使我们皮肤的角质层变软，还能让干燥的皮肤变得滋润，锁住皮肤里的水分，而且杏仁中被水解酶分解生成HCN，HCN能够一直人体内酪氨酸酶的活性，从而能够消除色素沉淀，黑斑及雀斑等等，所以食用杏仁可以养颜美容。
2.止咳
苦杏仁中含有的苦杏仁苷，被苦杏仁酶水解后，会产生微量的苯甲醛和氢氰酸，能够抑制呼吸中枢，所以食用杏仁有止咳的功效。
3.通便
杏仁含有丰富的脂肪油，而脂肪油会对肠道粘膜起到润滑的作用，所以食用杏仁能够润肠并且通便。
4.降血脂
杏仁中含有的不饱和脂肪酸，可以帮助降低人体的血脂。
5.止痛
苦杏仁中含有一种物质叫做苦杏仁苷，而苦杏仁苷被分解后会产生安息香，而安息香这种物质有着镇痛的功效，所以食用苦杏仁有止痛的功效。
杏仁吃多了有哪些危害
像之前介绍的杏仁中的苦杏仁酶被分解后会产生氢氰酸，而氢氰酸食用超过60毫克就会有致死性，100克的苦杏仁被分解后大概会产生100-250毫克的氢氰酸，所以苦杏仁的服用最好是在医生的嘱托下进行。而甜杏仁中氢氰酸的含量大概是苦杏仁的三分之一左右，所以不管是甜杏仁还是苦杏仁都不宜食用过量。所以市面上销售的杏仁一般都是经过多次浸泡及加热煮沸的，这样可以适当的减少杏仁中有毒的成分。