秋葵又叫羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产非洲，20世纪初由印度引入中国，多见于中国南方。现在秋葵已经成为风靡全球的保健蔬菜之一。
秋葵一般在5月至11月上市，秋葵的果肉质地柔嫩，润滑，可以炒食，煮汤，凉拌等。秋葵除了可以直接食用，还可以作为咖啡的添加剂或代用品，秋葵的种子还可以榨油供工业使用。
每100克秋葵中含有如下营养素：
热量(大卡)307.00
碳水化合物(克)76.60
脂肪(克)0.40
蛋白质(克)7.60
纤维素(克)8.30
维生素A(毫克)2.82
维生素C(毫克)846.00
维生素E(毫克)6.05
胡罗卜素(毫克)16.91
硫胺素(毫克)0.23
核黄素(毫克)0.18
烟酸(毫克) 4.00
钾(克) 1.44
镁(毫克) 145.00
钙(毫克) 130.00
铁(毫克) 7.40
锌(毫克) 1.65
铜(毫克) 1.17
锰(毫克) 0.84
磷(毫克) 106.00
钠(毫克) 26.00
硒(微克) 3.01
中医认为秋葵味淡性寒，有利咽、通淋、下乳、调经的功效。
秋葵中含有果胶有果胶、牛乳聚糖等，有助于帮助消化、缓解胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效。
秋葵中含有有铁、钙及糖类等多种营养成分，具有有预防贫血的效果。
秋葵为什么吃起来粘粘的？
很多人在处理秋葵或者吃秋葵的时候发现秋葵里有一种粘粘的粘液，很多人还在清洗的时候特意把它冲洗掉，殊不知粘液才是秋葵的营养精华。
秋葵的粘液是一种糖聚合体，其中主要的成分是果胶，黏性糖蛋白，维生素A，钾等营养物质，这些物质组合成为的唐聚合物呈现出粘粘的一种状态，就像是秋葵的“血液”。
秋葵的粘液有哪些功效与作用？
秋葵中的黏性糖蛋白是一种胶原与黏多糖类物质组成的多糖与蛋白质的混合物，有增强机体免疫力，保护人体关节腔梨的关节莫与浆膜的作用，还是人体关节的“润滑油”。
在食用秋葵的时候，这些黏性多糖在肠胃中能与脂肪酸结合，减少脂肪的吸收，帮助降低血液中的胆固醇，同时还能减缓碳水化合物消化速度，减缓血糖的上升。
秋葵的粘液除了食用时功效繁多之外，还可以外用。研究发现，将秋葵的粘液涂抹在皮肤上，有润肺，镇静，美白，嫩肤的功效。
在医药领域，黄秋葵的果实粘液还能作为血浆的替代品，能在激烈的流动中减少流体阻力，稳定泡沫与悬浮。
所以秋葵的粘液是个好东西，千万不要因为觉得粘液口感不好而故意洗掉，这样就“捡了芝麻丢了西瓜”了。