彩椒又叫柿子椒，菜椒，灯笼椒，甜椒，虽然含有辣椒素，但是吃起来并不辣，还略带一丝甜味，估计就是这样，所以才又会叫做甜椒。彩椒过油炒制过后，会形成一种香味，刺激人们的食欲，能够刺激唾液和胃液分泌，所以彩椒可以开胃，并且助消化。
彩椒的维生素C含量很高，比番茄还要高，由于菜椒的辣味很淡，或者根本不会辣，所以菜椒是作为一种蔬菜食用，而不是作为辛辣的调料，虽然菜椒不怎么辣，但是也是辣椒的一种。
100克彩椒的营养成分如下：
碳水化合物：5.4克
蛋白质：1克
膳食纤维：1.4克
脂肪：0.2克
维生素A：57微克
胡萝卜素：340微克
维生素E：0.59毫克
维生素C：130毫克
维生素B1：0.03毫克
维生素B2：0.03毫克
维生素B6：0.12毫克
叶酸：3.6微克
烟酸：0.9毫克
钾：142毫克
钠：33毫克
磷：20毫克
钙：14毫克
镁：12毫克
铁：0.8毫克
硒：0.38微克
锌：0.19毫克
铜：0.09毫克
热量：22千卡
彩椒的营养价值丰富，维生素C的含量特别高，还含有多种维生素和微量元素，而热量却很低，可以考虑作为减肥蔬菜的一种。
彩椒的功效
1.减肥
首先彩椒的热量低，是一种减肥的时候吃了不易发胖的蔬菜，其次彩椒里含有辣椒素，能够防止体内脂肪的积存，促进脂肪的分解，所以彩椒能够有助于减肥。
2.促消化
彩椒中的辣椒素能够刺激胃液分泌，从而有助于消化，而膳食纤维能够促进肠胃蠕动，也能达到促消化的作用。
3.镇痛解热
彩椒味辛，性热，能够通过让人发汗来降低体温，缓解疼痛，所以说彩椒可以镇痛解热。
4.增加食欲
彩椒有着独特的味道，经过烹饪之后，味道会更加的扩散出来，能够刺激唾液和胃液的分泌，所以彩椒能够增强食欲。
哪些人不宜过多的食用彩椒
1.彩椒的辣椒素略带有一些的刺激性，所以肠胃不好的人要少吃。
2.眼疾患者要少吃彩椒。
3.彩椒性热，痔疮患者或者上火的人要少吃。
4.肺结核患者尽量不要吃彩椒。