很多餐厅在平时宣传时会打出主打融合菜的宣传标语，那么什么是融合菜呢？今天我会为大家介绍这个问题，能让大家对融合菜多一些了解，同时也会把最流行的融合菜介绍给大家。
1、融合菜是一种新型菜品，它分为大融合和小融合两种，其实融合才直接翻译的话，就是混搭这种新型烹调方式，充满了多元化的味道，会把多种不同菜式的烹调方式搭配在一起以达到融合的目的，小融合就是指本土菜系为主，打菜单会少量加入其他菜系的菜品。
2、融合菜中的大融合就是把不同餐饮文化中的特色菜品和烹饪方法融合在一起，制成自己独有的品牌和招牌菜，这被称为大融合，除此以外，还有主题融合菜，主题融合菜有多种不同的融合方式，最有代表性的就是把冷热两种菜品搭配成一种美食。
1、脆脆鸡
脆脆鸡是当下最流行的一种融合菜，它的主要食材是鸡腿肉搭配的配料有芦笋和帕马森芝士，另外还会准备适量的糖盐和日式鱼汁以及柠檬皮，还有日式海苔粉，把准备好的鸡腿肉用盐糖和日式鱼汁腌制12小时，然后入锅煎到表面金黄，随后撒上准备好的知识，再放入烤箱中烘烤上色。把烤熟的芦笋铺在盘子上，再把烤好的鸡肉摆在上面，随后撒上柠檬皮和黑胡椒以及海苔粉即可。
2、茶香小炒骨
茶香小炒骨也是特别流行的，融合菜在做的时候需要准备猪精排250克，铁观音茶叶30克，另外还要准备葱姜蒜各适量，除此以外，熟芝麻和蒜香粉，生粉，白糖，味精等都要适量准备一些，把准备好的排骨剁成小段，加生抽蚝油腌制半小时，然后入热油炸到表面金黄取出，再把准备好的茶叶提前泡发，然后在锅中留底油放入茶叶炒香，再放入葱姜蒜炒出香气，放入炸好的排骨翻炒均匀，最后放白糖和食用盐调味，出锅后撒上芝麻即可。
上面为大家详细介绍了什么是融合菜能让大家对这种新型菜品有更详细的了解，同时也带大家了解了最流行的融合菜有哪些以后大家再去餐厅就餐时一定不要错过这些独具特色的融合菜哟。