茄子是夏天的主打菜，是人们几乎天天都会吃的一种健康菜品，它口感细嫩，营养丰富，但这种蔬菜怎么做最好呢？它在烹调时有哪些方法技巧呢？想具体了解可以看看我对它家常做法大全的具体介绍。
1、平时想让做好的茄子好吃，最好能在烹调以前让他过一下油，因为茄子肉质细嫩，它的吸油性特别强，平时在烹调茄子时，可以把茄子放在热油中炸三到四分钟，这样既能锁住茄子中的水分，也能让茄子吸收一定的油，能让它的口感变好很多。
2、茄子是一种稀有洗肉的蔬菜，平时想让自己做好的茄子好吃，如果不过油，还可以给他搭配适量的肉类食材，五花肉放在一起炖食，就能让它吸收五花肉中的油脂，而让五花肉的油腻性口感变淡，能让做出的茄子和五花肉都特别好吃。
1、糖醋茄子
制作糖醋茄子需要准备茄子，两个大葱，一棵蒜和辣椒，以及食用盐，还有糖和醋，都适量准备一些。把准备好的茄子入热油炸到半熟取出，锅中留底油，把葱姜辣椒等调味料放到油中炒香，再加入少量食用盐和醋以及酱油，然后把炸好的茄子入锅快速翻炒，快出锅时加入准备好的糖炒匀以后直接出锅就可以。
2、茄子炖土豆
土豆也是它的常见做法，在制作时需要准备茄子一个，土豆两块，盐和鸡精以及青红椒各准备一些，葱和高汤适量。把土豆和茄子洗净以后，全切成滚刀块，青红椒切成丁，状葱切成葱花。在炒锅中加入猪油，那以后我再把葱花炒香，然后放入茄子快速翻炒，让她吸出过多的油脂，随后再把土豆入锅，接着加入盐和鸡精以及高汤，调匀以后一起炖熟，出锅前加入青红椒进行装饰就可以。