醋泡花生米是公认的保健食材，它在制作时需要选择质量好的花生米和优质米醋，把它们放在一起密封浸泡三天左右才能泡出人们平时吃的醋泡花生米。醋泡花生米保留了花生米与醋中的大部分营养，味道比较酸，能预防三高延缓衰老。但想让醋泡花生米发挥最好的功效必须掌握它的正确吃法。
1、醋泡花生米可以取出以后直接吃，最好在每天早起以后空腹的状态下食用，但每次使用量不能过大，在8到16之间就可以，如果吃过多的醋泡花生米，会加重肠胃负担，容易导致胃酸过多，诱发胃痛。
2、醋泡花生米能降血压，预防心血管疾病，但它需要一个长期的使用过程，如果只是三两天吃一点，疾病预防没有明显作用，最好的做法就是坚持每天早晨都吃8到16醋泡花生米，但在吃了以后要及时漱口刷牙，不然它含有的酸性成分会对牙齿产生一定的腐蚀和伤害。
1、保护心血管
醋和花生米是一对理想搭档，平时把它们放在一起浸泡后食用，能净化血液，也能软化血管，而且能防止血压血脂升高，除此以外，它还能增强人体的抗英血能力，提高血管的通透性，他对人类经常出现了动脉硬化和冠心病以及血栓，都有良好预防作用，对维持人体心血管健康有着十分积极的意义。
2、减肥瘦身
减肥瘦身也是醋泡花生米的重要功效，，因为醋泡花生米中不得含有丰富的酸性成分，它还含有多种氨基酸，这些物质进入人体以后，能加快人体内脂肪的分解和代谢，能提高人体对脂肪的消耗能力，它能有效防止脂肪在人体内堆积，而且能增强人体饱腹感，经常食用能让人们的体重明显减轻。