茄子是一种含有多种维生素的健康蔬菜，它除了含有维生素以外，还含有植物蛋白和多种矿物质，人们食用以后对身体大有好处，能预防多种疾病，也能增强人体素质，但茄子平时应该怎么吃呢？它的家常做法又有哪些呢？
茄子是一种适合多种烹调方式的健康菜品，不论是煎炒烹炸，都是和茄子，而且他的可塑性特别强，能让人们做出多种味道不同的美食。但想让做好的茄子好吃，在茄子切开以后，要放到清水中浸泡，防止它被氧化，以免茄子在烹调以前变黑，影响茄子做好以后的颜色和口感。
西红柿炒茄丁
1、炒茄子时加入适量的西红柿，炒好的茄子会特别好吃，在炒的时候需要准备圆茄子一个，西红柿一个，大蒜一头。把西红柿去皮以后切成小块儿，圆茄去皮以后切成茄丁，大蒜去皮以后切成蒜末。
2、在炒锅中放油加热以后，把蒜末入锅炒香，随后放入切好的西红柿快速翻炒，朱红之以后再加入切好的茄丁，来回翻炒一会儿，烧茄子变软以后，加入适量食用盐和鸡精，等茄子完全熟透以后关火出锅就能食用。
茄子炖粉条
1、做茄子炖粉条时，最好选择那种长茄子，它水分含量少，特别适合炖食用。做茄子炖粉条，除了准备茄子以外，还要准备150克五花肉，还要准备适量的粉条。
2、把粉条提前洗净，用温水泡软，茄子切成大块儿，五花肉切成片状，在炒锅中放油，加入五花肉炒软到肉片变色，加适量生抽，随后放入适量的葱花，再把茄子入锅快速翻炒，炒到茄子变软以后加少量清水，再把泡好的粉条路过一起炖制，炖到茄子和粉条熟透以后加盐和鸡精调味即可。