鸡爪是生活中最受欢迎的下酒菜，而且他也是难得的美容菜，它含有大量的胶原蛋白，平时人们食用以后能滋养肌肤减少皱纹生成。但很多人对鸡爪的做法并不了解，不知道这种食材怎么做才好吃，今天小编就分享一些鸡爪的经典做法，大家学会以后就知道它怎么做最好吃了。
泡椒鸡爪
1、制作泡椒鸡爪时，需要准备鸡爪一千克，野山椒300克，花椒和大料各适量，准备一些生姜和大蒜，也要适当准备一些食用盐和鸡精各少量。
2、在锅中放适量的清水加热，烧开以后，把鸡爪放到锅中煮熟，煮到鸡爪用筷子可以轻松戳透为止，把煮好的鸡爪取出，放在凉水中降温。把葱姜大蒜全部切片与花椒和大料放在一个干净的容器中。
3、把准备好的野山椒和鸡爪一起放到容器中调匀，加适量食用盐和冷开水密封浸泡三到五天，泡好以后可以随时取出食用。
卤鸡爪
1、鸡爪最适合做成卤味儿，在制作时可以准备鸡爪2000克，桂皮和混香以及花椒还有料酒等调味料都要适当准备一些，另外还要准备酱油和葱姜，白糖以及食用盐，如果喜欢需要还可以准备少量的五香粉和胡椒粉以及辣椒干。
2、把准备好的鸡爪清理干净，用剪刀剪掉它的爪尖儿，再把它放到沸水中超3到5分钟，取出以后重新入锅，加足量清水，再把准备好的香料放在纱布袋中，制成香料包，也放到锅中。随后放入糖盐和少量的无修版与辣椒膏加热煮开，再煮半小时左右关火，让鸡爪在汤汁中浸泡几小时，这样能让鸡爪更好的入味，能让做好的卤鸡爪滋味特别好。