红烧肉中国传统美食，也是生活中最受欢迎的经典菜式，它肥而不腻，色泽红润，滋味诱人。可是红烧肉怎么做才好吃呢？红烧肉在制作时有一定的方法技巧，大家必须掌握这些方法和技巧，了解它的正确做法，才能做出美味好吃的红烧肉。
1、料酒腌制
想做出好吃的红烧肉，孤单，要选择肉质鲜嫩，肥瘦相间的五花肉，还要把它切成方块状，切好以后直接放在砂锅中，加入适量的料酒和清水直接浸泡，这样能把毛细血管中残留的血水泡出，而且能让肉质纤维吸收料酒，能让肉的腥味去掉。
2、大火煮小火炖
制作红烧肉时，火候的掌握很重要，在把肉块入锅以后，要用大火把它直接烧开，而且要煮20分钟左右，然后把火力调小，用小火慢炖一小时左右，这样才能让炖出的红烧肉肉质鲜嫩，滋味诱人。
1、做红烧肉时要把准备好的五花肉切成三厘米见方的块状，把它放在清水中，加料酒浸泡，半小时以后，加热烧开，把肉块焯一下取出备用。
2、在锅中放油加热以后，放冰糖熬出红色，然后放入煮好以后的五花肉块，快速翻动使五花肉的表面粘上胡润的糖色，随后放入八角，桂皮和葱姜以及花椒粉再加少量料酒炒三分钟，加入足量的水。
3、用大火加热烧开，煮半小时左右，然后调小火力，用小火慢炖一小时，这时需要加入适量食用盐，然后把火力开大，直接把汤汁收浓，等汤汁收干以后锅中色泽红润的红烧肉也就可以出锅了。