牛油果的味道虽然不是那么诱人，但它的营养价值极高，人们食用以后养生功效十分出色，所以为了身体的健康，生活中仍然有很多人喜欢吃牛油果。但市场上出售的牛油果质量参差不齐，想购买到质量好的牛油果必须要掌握它的正确的调选方法。
1、看表皮
在挑选牛油果时一定要先看它的表皮，那些新鲜蛋没有熟透的牛油果表皮会呈现绿色，它的成熟度越高，表皮的颜色越深，等它完全成熟时，表皮的颜色已经接近墨绿色，这样的牛油果在购买以后吃的时候口感才会好。
2、手感
挑选牛油果的时候，手感也特别重要，特别是挑选那些外表颜色没有明显区别的牛油果，就要用手去清洁它的果皮，如果感觉它的果肉太硬或者太软，都不适合购买，太硬的牛油果还没有熟而太软的牛油果则不新鲜有可能已经快要变质了，所以挑选牛油果时，一定要挑选那些手感软硬适中的牛油果。
1、抚摸外表
如果在挑选牛油果时，不知道应该从何下手，那么可以把牛油果放在手中，用另外一个手去抚摸它的表皮，如果感觉牛油果的表皮，有明显坑坑洼洼的感觉存在，则说明这种牛油果是新鲜的，，但在用手抚摸牛油果的果皮，如果感觉他外表10分光滑，则说明这种牛油果在生长过程中遭遇过病害，或者在保存过程中已经出现了变质。