茄子是夏天最常见的家常菜，它本身的味道比较大，可塑性特别强，能制成多种不同的美味菜品，平时它可以红烧，也可以清蒸，而且可以炖着吃，那么茄子怎么做最好吃呢？一会儿我就把他的经典做法写出来分享给大家。
茄子这种食材的可塑性特别强，他有多种不同吃法，想让做好的茄子好吃，在制作时一定要多放一些油，这样能让茄子更好的入味。另外，烹调茄子时，还可以搭配适量的西红柿或者青椒，这样也能让做好的茄子更加好吃。
蒜泥茄子
1、茄子搭配大蒜特别好吃，在制作时需要把新鲜的茄子，洗净以后切成片状，然后放在蒸锅中，隔水蒸制，半小时蒸到用筷子一扎就能扎透时关火取出。
2、把大蒜去皮以后，制成蒜泥，红辣椒切成碎末，再把蒜泥和红辣椒中放入生抽和食用盐以及鸡精和香油，还有少量香醋调成料汁调匀以后，直接浇在蒸好的茄子中，再次调匀就能食用。
茄子炖土豆
1、茄子炖土豆也是它的常见吃法，在制作时，需要准备土豆两块，茄子一个，食用盐和鸡精以及青红椒各适量，葱一棵，高汤适量。
2、把准备好的土豆去皮以后，切成滚刀块，茄子去皮后也切成滚刀块，青红椒洗净以后切成块状，大葱去皮切成葱花。
3、在炒锅中放油加热以后，放入葱花，炒出香气，然后加入土豆和茄子，以及鸡精快速翻炒，然后再加入高汤，用大火炖30分钟，饿时，锅中的茄子和土豆都已经能熟透，再加入鸡精和青红椒提味，调匀以后直接出锅就可以。