每年夏天人们都喜欢吃西瓜，能生津止渴，为人体补充大量水分和能量，但多数人吃西瓜时都会把它切开，直接吃里面的红色光荣，而外面绿色的西瓜皮就会被人们直接扔掉。其实西瓜皮也有很高的食用价值，它也能清热解毒增强身体素质，但是西瓜皮怎么做才好吃呢？一会我就把它常见做法写出来，让大家把平时扔掉的西瓜皮也利用起来。
1、西瓜这种水果，不但瓜瓤可以吃，它的瓜皮也可以使用，但在吃西瓜皮时，一定要注意，它外层带有花纹的深绿色老皮是不可以吃的，并要用刀把它削掉，然后西瓜皮和中间瓜瓤相连的部分，也要用刀削去一层，只吃中间淡绿色的果皮。
2、西瓜淡绿色的果皮取消以后可以用来做汤，也可以清朝以后食用，更可以把它腌制成以后食用，腌好以后的西瓜皮酸爽可口，保质期长，用它配粥或者下饭都特别好，能起到补充营养和开胃消食等多种作用。
1、凉拌西瓜皮
西瓜皮做成凉拌菜，滋味特别好，在制作时需要把西瓜皮上留有的红瓤削掉，把西瓜皮外层的绿皮也削掉，然后把它切成细条，加适量食用盐腌制，腌出的水分去掉，然后再用清水把它冲洗干净，去掉水分以后放入蒜茸和鸡精以及白糖还有香醋和香油等调味料调匀就可以。
2、酸爽西瓜皮
西瓜皮平时还可以腌着吃，在腌西瓜皮时也要把西瓜皮提前处理一下，只取它中间的那个绿色部分，把它切成一厘米见方的条状，放在盆中，加食用盐调匀腌制三小时，把腌出的水分去掉，然后把西瓜皮表面的盐用清水冲洗干净，再把它表面的水分晾干，然后用白醋和白糖放在一起调成糖醋汁，把西瓜皮放到里面密封腌制，十天左右就能腌好。