花椒味道麻麻的，用来调味是很好的，许多麻辣的食物都少不了它，它的用途非常的广泛，功效也非常的多哦，下面来看看吧。
据了解，最近两年以郫县豆瓣为主四川调料，在美国市场的销量增长高达30%。就连小小的花椒，在美国某网站的售价比国内足足翻了10倍。
据业内人士透露，随着川菜在海外越来越吃香，郫县豆瓣每年都会销往美国、英国等80多个国家和地区，去年出口销售额已经达到了1亿美元。
在四川，出产花椒的地方很多，但一般公认的评价是四川汉源县产的花椒是最好的。
因为川菜的麻辣味道是最地道最正宗最厉害的，这一点在全国是公认的，在四川的川菜馆的厨师们都喜欢标榜自己使用的是汉源花椒。这在四川，一般的家庭主妇都知道。
四川，湖南等全国花椒客商到‘中国花椒之乡’凤县。
凤县是重要的花椒产区之一，凤县的花椒先后荣获“中国花椒之乡”和“国家原产地保护品牌”等称号。凤县花椒栽培历史悠久，品质优良，特别是凤县所产的大红袍花椒更是全国闻名，堪称花椒之极品，被人们誉之为“凤椒”，这其中包含有人们的喜爱之意。凤县“大红袍”花椒以色泽鲜红、粒大、肉厚、形具“双耳”、麻味悠久、清香浓郁，被称做“凤椒”（《 辞海》中记述），素有香飘十里之美誉，被誉为“花椒之王”。
花椒有暖胃除风、消除解胀、化痰止咳、破血通经止痛之药效，杀虫、除菌、消毒止痒之功能。
椐光绪十八年（1893年）《凤县志》记载：“金红花椒肉厚有双耳，殊胜他地”，这句话道出了凤县花椒的形态及风味独一无二的特征。1993年原陕西省科委开展的全国花椒品种品质调查结果表明，凤县大红袍即“凤椒”各项指标名列全国之首。在2002年第九届中国杨凌农业高新科技成果博览会上，凤县“大红袍凤椒”荣获“后稷奖”。
目前，生产中比较常见的品种主要有大红袍、大红椒、小红椒、豆椒、白沙椒等。现简单介绍于下。
大红袍也叫狮子头、大红椒、疙瘩椒、秦椒、风椒等，是我国分布范围较广、栽培面积最大的花椒优良品种
大红椒又称油椒、二红袍、二性子等。果实9月中旬前后成熟。晒干后的果皮呈酱红色，果皮较厚，具浓郁的麻香味，品质优。在西北、华北各地都有栽培，但以四川的汉源、泸定、西昌等地栽培最为集中。
小红椒也叫小红抱、米椒、小椒子、马尾椒等。成熟果实鲜红色，果柄较长，果穗较松散，果实颗粒小，晒于后的果皮红色鲜艳，麻香味浓郁，特别是香味浓，品质优。小红椒属早熟品种，果实成熟时果皮易开裂，栽植对面积不宜太大，现华北地区各省都有栽培，其中以山西的晋东南地区和河北的太行山区栽培集中。
白沙椒也称白里椒、白沙旦。成熟果实淡红色，果柄较长，果穗松散，果实颗粒大小中等，白沙椒属中熟种，丰产性和稳产性均强，但做皮色泽较差，市场销售不太好，不宜大面积栽培；在山东、河北、河南、山西栽培较普遍。
豆椒又叫白椒。果实成熟前由绿色变为绿白色，果皮厚，颗粒大，直径5．5—6．5毫米，鲜果干粒重91克左石。果柄祖长，果穗松散。果实9月下旬至10月中旬成熟，果实成熟时谈红色，晒干后呈暗红色，极皮品质中等。一般4.0—5.0千克鲜果可晒制l千克干椒皮。豆椒届晚熟种，抗性强，产量高，在甘薯，山西，陕西等省均有栽培。
九叶青为江津市科技人员精心培育的一代优良花椒而种，。果实清香，麻味纯正。九叶青花椒易受冻害，因此要注意园地选择与越冬防寒。九叶青花椒具有管理粗放、病虫害少、牛羊不啃食等优点目前，其花椒当地市场价格为其他品种的2—3倍，所以被重庆市定为退耕还林的首选树种。