陈皮，是用柑橘果皮晒干后放置3年以上而成，陈放的时间越久越好，越陈越值钱，故而有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的说法”。据央视财经报道，陈放10年的陈皮2016年的价格为1000多元一斤，而40年的陈皮市值达到10万一斤。陈皮行情这么高，它到底有什么强大的功效呢，下面就跟小编一起了解下陈皮的功效与作用吧。
陈皮的功效与作用
陈皮性温，味辛、苦，不但可以作为香料烹制菜肴，还具有健脾理气、消膈化痰、燥湿止咳、解腻止呕等药用价值。
开胃助消化
陈皮所含的挥发油、橙皮甙及类柠檬苦素等，这些成分会刺激胃肠道，促进消化液分泌，有助于食物消化和增加食欲。
健脾理气
陈皮气味芳香，食用后能促进肠胃蠕动，同时还能排出肠道积气，增加食欲，具有健脾消食、宽中行气的功效。同时，陈皮中的甲基橙皮甙还能抑制胃酸分泌，防止溃疡发生，对肠胃不适有较好的调理作用。
预防动脉硬化
陈皮中含有果胶，这种成分可以防止多余的脂类物质沉积在血管壁，从而对高脂饮食引起的动脉硬化有一定预防作用。
止咳化痰
陈皮中的挥发油和柠檬烯能刺激腺体分泌液增多，使痰液易咳出，从而起到祛痰止咳的作用。有咳嗽痰多、消化不良等病症的人用适量陈皮泡水喝可以缓解病情。
降血压
陈皮中所含的甲基橙皮甙能够扩张血管，增加冠脉血流量，使血压降低。高血压患者可用适量陈皮泡水或水煎当茶饮用，每日1次。
美容养颜
陈皮中含有大量芳香挥发油及维生素C，冲泡或煎水喝不仅能提神醒脑、通气祛湿，还能调节内循环并排出体内毒素，令人容光焕发、气色越来越好。
抗癌
实验证明，陈皮中的黄酮类化合物可以抑制肿瘤血管的生成及肿瘤的生长，对乳腺癌、肺癌、肾癌有较好的预防作用。
消脂减肥
陈皮具有去油脂、降脂的作用，对体会湿气重致水肿、小腹大的人有一定减肥效果，可与山楂或茯苓搭配。
烹饪调味
去腥：烹饪鱼虾类菜肴加入陈皮，可以祛除腥味并中和鱼虾的寒性。
解腻：烹饪肉类加入陈皮不但让肉易炖烂，还能解除油腻，更容易消化。
增鲜：陈皮的芳香、苦味及辛味能让菜肴更鲜香。
陈皮的食用禁忌
1、失眠多梦者不宜吃陈皮
陈皮性温，味辛、苦，不适合阴虚火旺或气虚的人服用。而多数失眠者伴有咽喉干涩的情况，属阴虚症，如果再食用陈皮或加重燥热，更难入睡。
2、热咳症不宜服用陈皮
陈皮的止咳化痰是针对风寒咳嗽，如果是肺热引起的咳嗽（痰色黄稠），吃陈皮不但无益于咳嗽，还会令病情加重。
3、肾阴虚不宜吃陈皮
陈皮是温燥型中药，肾阴虚患者伴有干咳无痰、口干舌燥等症，如果再服用陈皮可能导致病情加重。
提醒：新鲜的柑橘皮不能泡水喝，这是因为柑橘摘下后大多需要用保鲜剂保鲜，保鲜剂对果肉无影响，但柑橘皮上残留的保鲜剂却不容易清洗掉，如果食用这样的柑橘皮势必会损害健康。