山药豆的营养价值一点也不输山药的哦，它具有养肺益阴、补肾固精等食疗功效。下面我们就一起来看看吧！
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山药豆是山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，有着很丰富的食疗作用。山药豆的食疗功效不仅仅体现在养肺益阴、补肾固精这两方面，适量食用还可以达到强身保健的效果。
山药豆价格3.70元/公斤
山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。
山药豆虽然貌不惊人，但营养丰富，属于口感与“内在”兼备的好食材。但是，山药豆也有其特殊属性，有个别体质的朋友是不适宜食用的，否则很可能会影响健康。到底哪些人不宜吃山药豆呢？一起来看看！
1、食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药豆，山药豆具有促进消化、改善胃肠功能。但需要注意的是，大便燥结及肠胃积滞者不宜食用，如果吃后出现便秘可以减量，隔一段时间再吃。
2、山药豆有有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。但是山药豆中的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，或者是少量食用山药豆，以控制血糖平稳。
3、山药豆中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
适量食用山药豆有利于脾胃消化吸收功能，它是一味平补脾胃的药食两用之品，又是有生津益肺，补肾涩精的功效的良药。但是食用山药豆也并非百无禁忌，除了有个别人群不宜食用山药豆外，其他人群在食用时也需要注意以下吃山药豆的注意事项。
1、山药豆不可与碱性药物同服。胃肠道不好的人吃山药豆时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药豆中的淀粉酶失效。
2、山药豆中富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药豆。
3、发芽了的山药豆不宜食用，虽然目前仍没有确切说法证明其到底有没有毒，但是为了保险起见，大家最好还是不要食用。发芽了的山药豆的营养价值也有所降低，不利于健康。