我国种植大葱的历史悠久，早在《诗经》中就有记载。春季食用的大葱经过冬季的种植，有耐低温能力强，“经冬不死，夏衰冬盛”的特点。中医认为，大葱性温，具有散寒健胃、祛痰、杀菌、利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，非常适合春季食用。
1、春季食用大葱有助于杀菌
大葱中含有挥发油，油中主要成分为蒜辣素，也叫植物杀菌素，具有较强的杀菌作用，特别对痢疾杆菌及皮肤真菌的抑制作用更为明显。春季万物生发，细菌活跃，多吃些大葱能帮助抑菌杀菌。
2、春季食用大葱有助于预防感冒
大葱味辛，性温，对于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热等症状有一定的缓解作用。春季气温变化大，随着户外活动的增多，遭受风寒侵袭和细菌感染的机会也随之增多，容易发生感冒、发烧、肺部感染等呼吸系统的疾病，春季多吃大葱有利于预防感冒。
3、春季食用大葱有助于血液循环
大葱中含有丰富的维生素，尤其是维生素C，能促进血液循环，舒张小血管，防止血压升高引起的头晕，保持大脑的灵活运作，并且还能预防老年痴呆。春季乍暖还寒，且老人随着年龄的上升，人体内血液流速减缓，多吃些大葱有利于促进血液循环。
4、春季食用大葱有助于降低三高
春季血管受冷空气刺激突然收缩，血压容易升高，诱发或加重心脑血管疾病。春季食用大葱能帮助降血脂、降血压、降血糖，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
5、春季食用大葱有助于预防春困
春季人总是觉得很疲劳，昏昏欲睡，大葱中含烯的丙基硫醚与富含维生素B1的食物（如葵花籽仁、花生、大豆、瘦猪肉、小麦、小米、玉米、大米等）一起食用，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以帮助缓解疲劳。
6、春季食用大葱有助于促进食欲
春季容易感觉食欲不振，肠胃不适。而大葱含有丙基硫醚，烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有促进食欲帮助开胃的功效。大葱中含有独特的香辣味，来源于硫化物葱素，也有助于胃液与唾液的分泌，有促进食欲的功效。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。