上海青是餐桌上一种经常食用的小白菜，因其为上海及周边一带最常见的青菜，故名上海青。上海青叶少茎多，茎很厚，整颗整颗束起来很美观，像一个花瓶，所以有些地方也叫花瓶。上海青味微甜，口感好，具有清热除烦、通肠利便、生津解渴的功效，食用对身体十分有好处。下面就跟着小编一起了解下一下上海青的食用功效和相关注意事项吧。
上海青的营养成分
上海青含有丰富的维生素、纤维素和微量元素。据测定，每100g上海青含蛋白质1.8g、脂肪0.5g、膳食纤维1.1g、碳水化合物3.8g、维生素A103微克、维生素B1 0.04毫克、维生素B2 0.11毫克、维生素B6 0.08毫克、维生素C187毫克、维生素E0.88毫克、烟酸4.8毫克、叶酸103.9微克、钾210毫克、钠55.8毫克、钙108毫克、镁22毫克、磷39毫克、锌0.33毫克、铜0.06毫克、锰0.23微克、硒0.79毫克、铁1.2毫克。
上海青的功效与作用
宽肠通便
上海青含有大量的纤维素成分，纤维素可以促进肠道壁蠕动，遇水膨胀还能吸附肠道残留物，促使废弃物通过肠道尽快排出体外，从而改善便秘，预防肠道肿瘤发生。
降血脂
上海青是低脂低热食物，经常食用也无需担心脂肪堆积的问题。同时，上海青富含膳食纤维，有研究发现可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合并通过粪便排出体外，可有效降低血液中胆固醇，从而达到降血脂的作用。
预防溃疡
上海青含有丰富的维生素B2，如果人体缺乏维生素B2就会出现消化道溃疡、痔疮、息肉等症状。
保持血管弹性
血管壁细胞离不开维生素B2，如果缺乏维生素B2，血管壁就会变薄，向外凸起，所以多食用上海青有助于保持血管弹性，预防动脉粥样硬化的发生。
增强免疫力
上海青含有丰富的维生素和微量元素，经常食用可以帮助增强机体免疫力。
防癌
上海含有丰富的植物激素，植物激素可以协调人体内分泌，并促进人体酶的形成，吸附人体中的致癌因子，从而起到防癌的作用。
清热除烦
上海青性微寒，膳食纤维和含水量较高，具有清热解毒、生津止渴的作用。
上海青的食用禁忌
1、上海青性寒，脾胃虚寒者不宜多食，尤其不宜生食。
2、烹饪后的上海青不宜隔夜吃，因为吃剩的上海青放一个晚上会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌物质。