鸽子蛋又称鸽卵，是禽类鸽子所产的蛋。与鸡蛋不同，鸽子蛋小巧玲珑，外壳呈现淡淡的粉红色，表面光洁、细腻。
每100克鸽子蛋中含有热量 170（千卡），蛋白质 10.8（克），碳水化合物 1.1（克），胆固醇 480（毫克），烟酸 0.08（毫克），叶酸 60（微克），泛酸 0.62（毫克），维生素A 33（微克），维生素B1 0.08（毫克），维生素B2 0.07（毫克），维生素B6 0.36（克），维生素B12 4.23（微克），维生素D 2（微克），维生素E 3（毫克），钙 100（毫克），铁 4.1（毫克），磷 210（毫克），钾 120（毫克），钠 76（毫克），铜 0.14（毫克），镁 24（毫克），锌 1.62（毫克），硒 18.66（毫克），生物素 12（微克）。
中医药认为，鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。
1、鸽子蛋有助于补充营养
鸽子蛋很有丰富的优质蛋白质，蛋白质是人体生命活动的基础物质，蛋白质能帮助人体补充营养，维持正常的生理活动。蛋白质的补充还有助于提高人体的免疫力，增强体质，对抗疾病。
2、鸽子蛋有助于预防贫血
鸽子蛋中含有丰富的铁元素，多吃鸽子蛋，能帮助预防缺铁性贫血，帮助皮肤恢复红润光泽的好食物。
3、鸽子蛋有助于预防骨质疏松
鸽子蛋中含有丰富的钙，磷，镁等矿物质，这些矿物质都是人体骨骼的重要组成元素，能帮助预防骨质疏松，同时鸽子蛋中含有的维生素D还有助于钙的吸收，帮助人体补钙。
4、鸽子蛋有助于益智补脑
鸽子蛋所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高强度脑力活动的“基石”，可以说是脑力劳动者的最佳补养品。
5、鸽子蛋有助于改善视力
鸽子蛋中含有丰富的核黄素（维生素B2），是鸡蛋中核黄素的的3.5倍，核黄素有缓解视疲劳，改善视力的功效。
鸽子蛋可以说是孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，《本草适原》一书中也记载鸽子蛋“久患虚赢者，食之有益。”