大麦茶又称麦茶、麦汤，是由大麦炒至焦黄而成，饮用时用热水煮沸，汤汁微黄，散发着一股浓浓的麦香，由于是炒制而成，大麦香味中还夹杂着淡淡的糊味，这种香味很像咖啡的香味，大麦茶是民间广泛流传的一种传统香茶。大麦茶在制作过程中保留了大麦中原有的一些营养素，如碳水化合物、B族维生素、植物蛋白、不饱和脂肪酸等，具有一定的保健功效。
1、清热解暑
大麦茶有清热解暑，除热止渴的作用，它的降暑作用与绿豆粥差不多。所以说大麦茶是一种世界性的清凉饮料，夏季食用能帮助清热除烦，止渴消暑。
2、消化解腻
大麦茶有帮助消化的作用，对于饮食肥甘厚腻的人来说， 喝一杯大麦茶能起到健脾胃、助消化的作用，饮用大麦茶还可以消除胸闷腹胀之感，增强胃动力。
3、清除异味
大麦茶喝起来虽然味道并不浓郁，但是自带一股烘焙茶香，食用一些味道较重的食物之后，饮一些大麦茶，不仅能帮助清除口中异味，还能促进消化。
4、舒缓情绪
大麦茶气味清香，并不含茶碱、咖啡因等成分，不刺激神经，不影响睡眠，且大麦茶中糖的含量十分低，还含有人体所需的多种微量元素，氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维等，有利于补充营养，舒缓情绪。
5、对抗氧化
大麦茶有一定抗氧化作用，能帮助清除体内的自由基，美容肌肤。
6、帮助降压
大麦茶含有的特定抗癌物质是豆科植物含有的P-香豆酸和在药品中广泛使用的槲皮素。槲皮素主要用于降压药。所以饮用大麦茶有利于降压。
需要注意的是，过久煎炒糊的食品都含有致癌症的物质。所以大麦茶虽好，应该尽量选择轻炒的大麦，不宜选用炒制过头，甚至炒黑糊的大麦茶，否则不仅不能保健，反而对身体有害。同时也要注意，喝大麦茶的时候要注意适量，否则的话对人体也存在有一定的影响。