过氧化值

动植物油脂 过氧化值的分析方法

1 主题内容与适用范围

本方法规定了动植物油过氧化值的分析方法。

本方法适用于动植物油中过氧化值的分析。

2 原理

由支行化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算结果

3 试剂

除非另有规定，本方法中所用试剂均为分析纯。

3.1 饱和碘化钾溶液：14g碘化钾加10ml水溶解

3.2 三氯甲烷-定义算混合液：2：3体积混合

发布/修订日期：2015-07-17 第 1 页 共2页 修订状态：第1次

3.3 硫代硫酸钠标准滴定溶液(0.002mol/L)

3.4 淀粉溶液：10%

灵敏度验证方法：将5ml淀粉溶液加入100ml水中，添加0.05%碘化钾溶液和一滴0.05%次氯酸钠溶液，当滴入硫代硫酸钠溶液超过0.05ml，深蓝色消失，即表示灵敏度不够

4 分析步骤

4.1 称取试样2.00～3.00g置于250mL碘量瓶中，加入30mL三氯甲烷-冰乙酸混合液，使样品完全溶解

4.2加入1.00mL饱和碘化钾溶液, 紧密塞好瓶塞，并轻轻振摇0.5min，然后在暗处放置3min，取出加75mL水，摇匀

4.3立即用硫代硫酸钠标准溶液滴定，至淡黄色时，加1mL淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失为终点。同时作空白试验。

3.4 结果计算

试样的过氧化值按下式计算:

X(V1V2)c0.1269100m……………………………………………………(1)

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式中：

X-试样的过氧化值，单位为克每百克（g/100g ）

V1-试样消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL）

V2-试剂空白消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL）

c-硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升（mol/L）

m-试样质量，单位为克(g)

X2=X×78.8…………………………………………………………………(2)

X2-试样的过氧化值，单位为毫克当量每千克（meq/kg）

7 方法说明

本方法，按照国标GB/T5009.37格式进行了编排。

注：1. 流程根据样品情况，可由正式上岗人员加以调整。

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