幼儿园食堂餐用具消毒管理制度

一、餐具用具使用前必须洗净消毒。

二、清洗消毒餐用具应在指定的区域内进行，做到污进洁出。 三、餐用具清洗消毒应严格按一刮、二冲、三浸泡、四清洗、五消毒、六保洁的顺序操作： A、 B、 C、 D、

一刮: 用塑料铲刮除餐用具内的残余物。 二冲: 用清水冲掉油污及杂物。

浸泡: 用配有消毒药品的溶液浸泡15分钟左右。 清洗: 用流动水清洗干净。

E、 消毒: 放入消毒柜内充分消毒。 F、 保洁：

放在保洁柜内保持清洁避免污染。

四、消毒方法

①煮沸消毒：消毒时把物品全部浸泡在水里，保持温度100°c,作用10分钟以上。

②蒸汽消毒：把物品放入蒸箱内，密封好蒸箱，保持温度100°c，作用10分钟以上。

③红外线消毒：温度控制在120

°C，作用15-20分钟。

④自动洗碗机消毒：水温控制85T，冲洗消毒时间在40秒以上。 ⑤含氯制剂消毒：有效氯浓度为250mg/L,作用5分钟以上。被消毒餐具、用具必须全部浸没在消毒液中。

五、消毒后的餐用具应达到光、洁、涩、干标准，并存放在专用的密封保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持卫生。保洁柜内不得存放

其它物品，以防止交叉污染，并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。

六、洗刷餐用具必须使用专有水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

七、不准用抹布(特别是未消毒的抹布)擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。

八、每次清洗消毒工作结束后，要把水池及地面等清洗干净，并对所用的洗碗布进行全面消毒。

九、洗涤、消毒餐用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

十、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。 成都Tf]贪:pK幼儿冈闬教防句+D 工作手邠—卫生保健

十一、对餐用具的消毒不得弄虚作假，消毒完毕后，要在消毒记录表上进行记录。食品卫生管理员应对餐用具消毒工作每日进行督促检查。