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酒的库存管理方法

2022-10-09 来源:华佗健康网
酒的库存管理方法

作者:张通 指导老师:葛炬

摘要:近年来由于酒市场的多元化需求,少量多样化以成为新消费形态的主流,消费者对于商品的品质要求及服务水平不断提高,而且希望商品能快速完整的被送达消费者手中。于是有一个好的库存管理方法变得至关重要,本文主要分析酒在储存过程中的储位管理方法,订单处理,拣货处理,库存设施设备的管理,并对在该过程中的流程进行研究看是否能够进行信息化管理。 关键词:库存管理;拣货;订单;库存设施

前言 :仓储能够促进企业提高客户服务水平,增强企业的竞争力。另外在物流

系统中,合理对库存进行管理,可以减少物资在仓储过程中的物质耗损和劳动消耗,加速物资的流通和资金的周转,从而节省费用支出,提高企业的经济效益。库存管理也因此成为物流中心各类作业的重中之重,同时又是运作成本最高的部分。超市便利等零售酒类连锁行业的物流中心,商品出货量小, 品种多, 频次高并且响应时间要迅速, 各门店为保证服务质, 对物流中心的库存管理提出了低

成本、高效率、低差错率的要求。

1 储位管理方法

储位是储存物品的最小单位。储位管理就是对储位进行科学合理的规划、分配、控制和使用的库存管理活动。它的主要构成要素包括储位标识、储位规格、储位管理对象和储位登记卡四个方面。 1.1储位标识

储位标识就是储位的符号。在储位管理中,酒类可以分为3大类别:白酒,洋酒,啤酒。酒的储位标识系统的设计,主要是为了迅速准确地指出存放的酒类对应所处的位置。因此,设计储位标识,要考虑到储区、楼层,货架的行位、货架的列位以及货架的层位。储位实行条码管理,更能充分地发挥物流信息管理系统的作用,提高物流中心作业管理的效率。 1.2.储位规格

储位规格就是单个储位的空问大小。储位规格一般以单个储位的长、宽、高来表示。储位规格与托盘规格或者物品包装规格相互配套。物品包装规格根据包装模数(对于物流而言,是物流基础模数)导出。酒的储位规格根据多数国家的做法,按照物流基础模数尺寸一般定为600m mx400m m。物流模数是最小的集装尺寸,一般以1200mmxl000mm为主,也有采用llOOmm×llOOmm或1200mmx800mm规格的。确定了储位规格,针对各个储位存放物品的包装尺寸和堆码层数,就可以计

算出各个储位存放物品的最高限量。储位规格和储位存放物品的最高限量,均是物流信息管理系统初始化的重要数据,是实行储位管理的基础。 1.3储位管理对象

储位管理对象就是储位存放的物品。储位管理对象是与储位指派紧密联系在一起的。酒的储位指派是由酒类的储位策略决定的。储位策略包括定位储放、随机储放、分类储放、分类随机储放等。同时在储存葡萄酒的过程中要注意一下几方面事项:

温度:最佳储存温度应保持在15-20℃之间,可让藏酿的葡萄酒缓慢而稳定地发展;如果不能保持恒温或温度变化大,葡萄酒会很快未老先衰。应特别注意,葡萄酒放在阳光下密封而又没有空调的车厢里时间超过30分钟就会变坏。

湿度:湿度会影响软木塞的状态,如果软木塞因为干燥收缩,导致空气渗入瓶里会破坏酒质。所以存放葡萄酒是不能直立的,酒瓶必须平放,才能使瓶塞和瓶中的酒长期接触,保持瓶塞湿润,不致干裂。

亮度:光线会使酒质产生变化,游动的光线为害尤甚,最好将葡萄酒存放在黑暗的地方。

平稳:葡萄酒要在安静的条件下陈年,震动或震荡会对其产生不良影响。 气味:气味要清新,异味会透过软木塞渗入酒中。 1.4储位登记卡

储位登记卡是传统仓储管理中的存料卡在储位管理中新的运用。一个储位对应一张储位登记卡。它是系统管理与手工管理并行的主要凭证。酒类的储位登记卡的主要栏目包括储位登记卡编号、储位条码、物品条码、储位标识、储位管理对象、时间、入库数量、出库数量、结存数量、备注。

2 订单

订单处理是客户关系管理的有效延伸,能更好的把个性化、差异化服务有机的融入到

客户管理中去,能推动经济效益和客户满意度的提升。订单供货的目的,是品牌能让客户自由选择,货源安排做到公开透明,产品能更加适应和满足消费者的需要。

2.1订单接受

酒类的订单接受的途径可以通过传统订货,公司统一配发,客户订货,电子订货,POS订货系统。 2.2订单确认

2.1.1确认所需酒类的货品、数量、交期

2.2.2确认客户信用,核查客户的财务状况,一般是核查客户应收帐款是否超过信用额度;

2.1.3确认订单形态,一般交易、现金交易、间接交易、合约式交易、寄库存式交易;

2.1.4确认订货价格,不同客户、不同数量,可能有不同的货物价格,在输入价格时应审查,若输入价格不符(输入错误或业务员降价强接单),应予以锁定,以便主管审核;

2.1.5确认酒的包装方式,客户所订货品,是否有特殊的包装、分包装、与贴标签要求,并且要标明易碎物品在其中;

2.3建立客户档案 客户档案应包括:

2.3.1客户名称、编号、等级; 2.3.2客户信用额度;

2.3.3客户销售付款及折扣率条件; 2.3.4开发负责此客户的业务员资料; 2.3.5客户的配送区域; 2.3.6客户的收货地址; 2.3.7客户配送路径的顺序;

2.3.8客户所在地区适合的运输方式、车辆形态; 2.3.9客户点卸货特点; 2.3.10客户配送要求; 2.3.11延迟订单处理方式; 2.4存货查询与订单分配

输入客户所订酒类的名称、代码后,系统就查对存货档的资料,查看此商品有无缺货,如有缺货就提供商品资料有无替代品,或缺货有无采购还没入库信息; 订单输入确认无误后,最主要的就是将订单汇总、分类、调拨库存,订单分配方式可以单一订单分配或批次分配; 2.5计算订单拣取时间

订单处理人员要事先计算每个订单或每批订单的可能拣取时间,以便有计划的安排出货先后顺序;

2.5.1计算拣取每一个单元(一个栈板、一个纸箱、一瓶)货物的标准时间,且将它设计于电脑记录标准拣取时间档,将此个别单元的标准时间记录下来,就能方便的推算出整个的货物拣取时间;

2.5.2有了单元的拣取标准时间后,可依每品项的订购数量(多少个单元)再配品项的寻找时间,计算出每品项的拣取时间;

2.5.3根据每一订单或每批订单的品项及考虑批订单的标准拣取时间算出;

2.6依订单排定出货时间与拣货顺序 2.7订单分配后存货不足处理

若公司存货不足不能满足客户需求时,客户又不接受替代品,则按客户的要求与公司规定有如下几种方法处理; 2.7.1重新调拨

若客户不允许过期交货,公司不愿失去订单时,则有必要重新调拨分配订单; 2.7.2补送

若客户允许不足部份可以等有货时再过期交货时,公司政策也允许,则采用补送处理;若客户允许不足订单额的部份或整张订单留待下一次订货时配送的,也采用补送处理; 2.7.3删除不足额订单

若客户不接受部份出货,或公司政策不希望分批出货时,则删除订单;若客户接受过期出货,公司也无法再重新调拨时,则删除订单; 2.7.4延迟交货

延迟交货分两种,一种有时限延迟交货,客户允许在一段时间内过期交货,且希望所有订单一起送达,一种无限延迟交货,客户允许不论延迟多久交货,希户所有订单一起送达,则等所有订货到后再一起配送;对延迟订单需要有记录存档与看板; 2.7.5取消订单

若客户希望所有订单一起到达,且不允许延期交货,公司也无法再重新调拨,则取消订单; 2.8订单资料输出

需要打印出的资料包括:拣货单(或拣货单条码)、缺货资料;

3拣货

在库存管理中,其各项日常作业中拣货作业是劳动力最密集、操作复杂性最高的一项,其作业成本通常占仓库总运作成本的60%左右,为了应对该挑战,企业在仓库中设立单独的拣货区以求提高分拣速度。但对于拣货区,众多仓库人员主要是按照经验和直觉来进行管理,主要是拿着订货单到相应的储区进行拣货,由此导致了分拣成本的增加和拣货效率的损失。拣货区,或称作快速分拣区(fast

picking area)实质上是一个库中库,它选取仓库中出货频率较高的单品放置在仓库中一个较小空间里进行集中分拣。这样单独设置拣货区的优点是:(1)减少了拣货员的行走距离,从而能降低拣货成本,加快了拣货速度;(2)拣货速度的加快能提高货物的出货速度,从而从动态的角度能增加仓库的存储空间利用率并提高了对市场需求的响应速度;但另一方面,拣货区由于需要不断从存储区补货,因而增加了额外的补货成本,其主要体现为行走成本(Travel Cost)。一般而言,行走成本占了总拣货成本的一半以上。

4 库存设施设备

在酒的库存管理中采用的主要库存设施设备主要有:托盘货架,托盘,手推车,手动托盘搬运车。托盘主要用于承载包装以箱为单位的酒类,可使用叉车或者手动托盘搬运车进行大批量的搬运作业,将托盘储存到托盘货架上或者从货架上取下来,手推车则主要用于分拣作业,以订单上的商品名称,数量进行拣选作业。

5 库存管理信息化

在库存管理中,酒的库存管理可以实现信息化,首先进行储位标识设计如某储位标识号码为09110905,它对应有储区、楼层、货架的行位、货架的列位以及货架的层位,如表1所示。表1储位标识l区位储区货架行位货架列位货架层位 区位 储区 货架行位 货架列位 货架层位 编号 09 11 09 05 其意义如下:

09,储区编号,表示在第9号储区,ll,货架行位编号,表示在该楼第“行货架;09,货架列位编号,表示在该行货架的第9列,05,货架层位编号,表示在该列第5层。在此基础上,按物流条码的编码规则,生成储位条码。当酒类商品入库时,给商品进行编码,并输入信息系统,让信息系统自动化进行作业,下面以计算机全自动指派法为例,指派流程如下图2所示。

接着再在登记卡上进行登记如表3所示。

酒类的储位登记卡的主要记录项目的关系是,期初数量+入库数量一出库数量=结存数量。备注记录每笔入库、出库的作业人员姓名或工号。

当接收到订单时可以通过信息共享中心,在各子系统中传递信息,各子系统是一个个独立体,可以独立完成下达工作内容 ,各个部门无论工作进行到哪一步, 都可以随时调阅出有用的信息,节约工作时间,同时也便于监控。由于信息是共享的, 所以相关部门可以提前做好工作准备。由此, 各子系统与共享中心之间既相互独立又彼此联系, 共同完成总的工作目标。这样可以避免工作内容重置导致资源浪费, 也可以避免因工作互相等待, 而降低效率。

当订单工作完成就可以采用拣货标签系统进行拣货作业。拣货标签系统会根据指示信息自动将要作业的货位或配送对象对应的拣货标签的指示灯点亮, 并显示需要作业的数量, 拣选人员只需将亮灯的对象按照指示数量作业完成即可。与传统人工拣货作业系统和其他现代拣货系统相比, 拣货标签具有以下优势:差错率较低; 拣选效率非常高; 操作方式非常简单; 对人员要求低; 物流中心数据信息采集、统计方便, 准确率高。方便做到人员管理、考核。

结论:

本文以酒的库存管理方法为研究对象,对该公司的库存管理进行了分析和改进。首先,储位的管理进行了合理的规划,将整个仓库按照储位标识、储位规格、储位管理对象和储位登记卡的储位管理方法进行划分管理。这种管理方法使得对库存酒类货品的管理及盘点比较明确,并且可以有效掌握货品动向。提高了配货效率。其次通过信息系统将订货信息在系统内部共享,提高了信息传递的效率。接着采用拣货标签系统进行拣货作业。在库存管理过程中实现了信息化,大大提高了库存管理的效率。 参考文献:

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