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酒水寄存制度

2022-09-06 来源:华佗健康网
酒水寄存制度

为加强对酒店吧台的内控管理,更加完善控制各营业点酒水寄存动向,减少寄存酒水的混乱及账面上的舞弊行为,现对吧台酒水寄存管理作如下规定:

1. 客人要求寄存酒水时,服务员将酒水拿至吧台,由吧台立即填写客人存酒卡。

2. 客人存酒卡必须有吧台、服务员的签字确认。各项目填写要真实、完善,否则视为舞弊行为,并上报人力资源部处理。

3. 存酒卡一式两张,吧台将印有“宾客须知”的存酒卡给客人,如客人未带走由领班代为保管,吧台不允许把属于客人的一张留在吧台处,若发现留在吧台的扣当事人10元/次;一联作为吧台当天记账的依据,对于未进行记账处理的,扣当事人10元/次。(注:所有整瓶的酒均要记账含啤酒)

4. 客人寄存酒水取走时,吧台须让取酒人签字确认并注明取酒日期,将“客人存酒卡”与吧台一联订在一起做登记清货处理,并将两联单据随同当日登记清货记录合并做核销处理。

5. 客人寄存酒水达到2个星期时由酒水员与前台对接主动回访客人,以防客人忘记导致酒水到期。

6. 酒水寄存单三个月清理一次,对于超过期限客人未取走的寄存酒水,由仓管员回收并办理入库手续,吧台重新开出领用单办理领用手续,回收的酒水冲减吧台所在部门的酒水餐饮成本;如客人三个月后来取酒水的必须由吧台所在部门楼面第一负责人签字确

认后方可领取。

7. 对于2018年8月前寄存的酒水全面盘点清查后将所有寄存酒水统一开单做记账处理,并且做好领用明细账。

8. 对于酒水寄存因填写错误需要作废的,必须经部门主管>主管签字确认后一起做单据核销手续。

9. 对于因客人遗留未办理寄存的酒水,由于服务员回收交由领班>领班统一保管并办理登记手续,每一个月交给仓管员办理验收收入库手续,每月一次清理。

10. 在实际操作过程中若未按规定执行,将对相关当事人进行处罚,若因此引起酒店的损失将由当事人承担一切责任,若吧台在运作过程中执行不力,楼面领班未能及时发现或纠正,楼面主管或领班承担连带责任。

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