基本信息：[矩阵文本题] *
姓名： 部门： 岗位： 工号: ________________________ ________________________ ________________________ ________________________ 一、单选题（每题3分，共计30分）
1、下列不属于食品相关产品的是（） [单选题] * A、食品的包装材料 B、盛装食品的容器 C、清洁食品设备的洗涤剂 D、食品厂房(正确答案)
答案解析：食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备
2、食品安全法的适用范围不包括（ ） [单选题] * A、食品生产经营
B、食品添加剂、食品相关产品生产经营使用 C、食用农产品质量安全管理(正确答案)
D、食品的贮存和运输
3、以下哪种行为属于食品生产经营者不履行社会责任的表现 [单选题] * A、按照各项食品安全标准生产食品 B、主动召回问题产品 C、定期开展食品安全自查
D、超范围超限量使用食品添加剂(正确答案)
4、国家对农药的使用实行严格的管理制度，对于高效低毒低残留农药国家的态度是？（ ） [单选题] * A、强制使用 B、限制使用 C、鼓励使用(正确答案) D、禁止使用
答案解析：国家对农药使用实行严格的管理，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，鼓励使用高效低毒低残留农药。农产品的质量安全管理应遵守《农产品质量安全法》，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布遵守《食品安全法》。
5、除食品安全标准外，（ ）其他强制性标准。 [单选题] * A、可以制定
B、不得制定(正确答案) C、特殊情况可以制定 D、未经批准不得制定
答案解析：除食品安全标准外，不得制定其他强制性标准。
6、根据《食品安全法》的规定，超过保质期限的食品（ ）。 [单选题] * A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售(正确答案) D、可作处理食品销售
答案解析：禁止标注虚假生产日期、保质期或超过保质期的食品的、食品添加剂
7、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每（ ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 [单选题] * A、半年
B、一年(正确答案) C、两年 D、三年
答案解析： 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
8、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称等内容，并保存相关凭证，记录和凭证保存期限（ ）。 [单选题] *
A、有明确保质期的，不得少于产品保质期满后九个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于两年
B、有明确保质期的，不得少于产品保质期满后一年；没有明确保质期的，保存期限不得少于两年
C、有明确保质期的，不得少于产品保质期满后三个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于两年
D、有明确保质期的，不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于两年(正确答案)
答案解析：记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
9、国家对企业实行（ ），确定监管的重点、方式和频次。 [单选题] * A、风险分级管理(正确答案) B、全面管理 C、区域管理 D、分段管理
答案解析：县级以上人民政府食品安全监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理。
10、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（ ）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。 [单选题] * A、二年 B、三年 C、五年
D、终身(正确答案)
答案解析：因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚，终身不得从事食品生产经营工作
二、多选题（每题5分，共计25分)
1、以下属于回收食品的是（ ） *
A、因为超过保质期被召回的食品(正确答案)
B、因为食品添加剂使用超标被召回的食品(正确答案) C、因标签不符合7718倍召回的食品 D、因有机标志使用错误被召回的产品
答案解析：《食安法实施条例》 第二十九条 食品生产经营者应当对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录。食品安全法所称回收食品，是指已经售出，因违反法律、法规、食品安全标准或者超过保质期等原因，被召回或者退回的食品，不包括依照食品安全法第六十三条第三款的规定可以继续销售的食品。
2、发生食品安全事故的单位应当（ ）。 * A、立即采取措施，防止事故扩大(正确答案) B、向监管部门报告(正确答案) C、情况不严重事故单位可自行解决 D、封锁消息
答案解析：发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。
3、国家对企业实行风险分级管理，确定（ ）。 * A、监管重点(正确答案) B、监管方式(正确答案) C、监管频次(正确答案) D、监管时间
答案解析：县级以上人民政府食品安全监督管理部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理。
4、监管部门对企业建立食品安全信用档案，记录以下事项（ ） * A、 销售情况
B、日常监督检查结果(正确答案) C、违法行为查处(正确答案) D、许可颁发(正确答案)
答案解析：县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新
5、以下哪些属于食品安全法中提及的严重情形（ ） *
A、违法行为涉及的产品货值金额2万元以上或者违法行为持续时间3个月以上(正确答案)
B、造成食源性疾病并出现死亡病例，或造成30人以上食源性疾病但未出现死亡病例(正确答案)
C、故意提供虚假信息或者隐瞒真实情况(正确答案)
D、受到行政处罚后1年内又实施同一性质的食品安全违法行为，或者因违反食品安全法律、法规受到刑事处罚后又实施食品安全违法行为(正确答案)
答案解析：第六十七条 属于情节严重情形的:(一)违法行为涉及的产品货值金额2万元以上或者违法行为持续时间3个月以上;(二)造成食源性疾病并出现死亡病例，或造成30人以上食源性疾病但未出现死亡病例;(三)故意提供虚假信息或者隐瞒真实情况;(四)拒绝、逃避监督检查; (五)受到行政处罚后1年内又实施同一性质的食品安全违法行为，或者因违反食品安全法律、法规受到刑事处罚后又实施食品安全违法行为; (六)其他情节严重的情形。
三、判断题（每题3分，共计45分）
1、食品生产过程中使用的洗涤剂需要遵守食品安全法（） [判断题] * 对(正确答案) 错
答案解析：食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备
2、食品安全法立法思路预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。 [判断题] * 对(正确答案) 错
3、除食品安全标准以外可以制定其他强制性标准。 [判断题] * 对
错(正确答案)
答案解析：食品安全标准是强制执行标准，除此之外不得制定其他强制性标准。
4、食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。 [判断题] * 对(正确答案) 错
答案解析：国家建立食品安全全程追溯制度。 食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。
5、食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，上岗后继续学习。 [判断题] *
对
错(正确答案)
答案解析：第四十四条 食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用.
6、集中用餐单位的食堂应当执行原料控制、餐具饮具清洗消毒、食品留样等制度 [判断题] * 对(正确答案) 错
答案解析：《食安法实施条例》 第二十八条 学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行原料控制、餐具饮具清洗消毒、食品留样等制度，并依照食品安全法第四十七条的规定定期开展食堂食品安全自查。承包经营集中用餐单位食堂的，应当依法取得食品经营许可，并对食堂的食品安全负责。集中用餐单位应当督促承包方落实食品安全管理制度，承担管理责任。
7、禁止利用包括会议、讲座、健康咨询在内的任何方式对食品进行虚假宣传 [判断题] * 对(正确答案) 错
答案解析：《食安法实施条例》 第三十四条 禁止利用包括会议、讲座、健康咨询在内的任何方式对食品进行虚假宣传。食品安全监督管理部门发现虚假宣传行为的，应当依法及时处理。
8、对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起十个工作日提出复检申请（ ） [判断题] *
对
错(正确答案)
答案解析：非快速检测，7个工作日内申请复检，快速检测，4个小时内申请复检（复检不得采用快速检测）
9、食品品质稳定一贯良好的企业可申请免检。（ ） [判断题] * 对
错(正确答案)
答案解析：任何企业不得实施免检
10、进口预包装食品没有中文标签或者标签不符合我国《食品安全法》规定的，不得进口。 [判断题] * 对(正确答案) 错
答案解析：进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还 应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、 地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。
11、发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。 [判断题] * 对(正确答案) 错
答案解析：发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。
12、发生食品安全事故的单位应当对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备、设施等，立即采取封存等控制措施。 [判断题] * 对(正确答案) 错
答案解析：《食安法实施条例》第五十六条 发生食品安全事故的单位应当对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备、设施等，立即采取封存等控制措施。
13、国家对企业实行风险分级管理被评为A级的企业可免于检查。（ ） [判断题] * 对
错(正确答案)
答案解析：监督检查在全面覆盖基础上分级管理
14、一年内累计五次受到责令停产停业、吊销许可证以外的处罚，由食药局责令停产停业，直至吊销许可证 [判断题] * 对
错(正确答案)
答案解析：一年内累计三次受到责令停产停业、吊销许可证以外的处罚，由食药局责令停产停业，直至吊销许可证
15、被吊销许可证的法人、负责人，三年内不得申请食品生产经营许可，从事食品生产经营工作 [判断题] * 对
错(正确答案)
答案解析：被吊销许可证的法人、负责人，五年内不得申请食品生产经营许可，从事食品生产经营工作
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